Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes

Quiche aux raisins

Quiche aux tomates séchées et thon

Quindim

Ragoût de butternut

Ragoût de mouton aux mogettes

Ragoût du capitaine

Ragoût d’agneau aux pois chiches

Raie au beurre noisette et aux câpres

Raïta de carottes

Raïta de tomates et concombre

Ratatouille

Ratatouille confite au four

Ravioles de langoustines, concassé de tomates tricolores

Ravioles de radis noir au crabe

Raviolis à la saucisse et au romarin

Raviolis à la truffe d’été

Raviolis au foie de veau

Raviolis chinois aux crevettes

Reine de Saba

Rémoulade danoise

Rhubarbe et fraises à l’orange, pralines aux amandes

Rigatonis comme à Syracuse

Rillettes aux deux saumons

Rillettes de maquereau

Rillettes de thon

Rillettes faciles de Trish Deseine

Ris de veau aux morilles

Risalamande ou riz à l’amande

Risotto au homard

Risotto de fregula aux betteraves

Risotto de fregula aux cèpes

Risotto d’épeautre aux champignons

Risotto safrané crémeux aux saint-jacques

Rissoles aux pommes savoyardes

Riz : 3 cuissons

Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes

Riz au four aux tomates confites et à l’ail

Riz au lait à la manière de Jean-Pierre Coffe

Riz au lait comme un risotto

Riz noir à la brésilienne

Riz noir à la fleur d’oranger

Riz noir pilaf au four

Riz pilaf au citron

Roses de pommes

Rôti dans un diable

Rôti de magrets de canard, écrasée de pommes de terre au cresson

Rôti de porc à la diable

Rôti de porc à la sauge en croûte de pain

Rôti de porc aux poireaux

Rôti de porc inversé

Rôti de porc paysanne

Rôti de porc, cuisson lente à basse température

Rôti de tendrons de veau farci aux noisettes, pommes de terre aux lardons

Rôti de veau aux agrumes et aux asperges

Rouelle de porc au four

Rougets grillés sur lit de tomate et basilic

Roulé de veau farci

Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Rouleaux de mortadelle aux noix

Rouleaux de poisson en feuilles de nori

Roux brun, sauce charcutière

Rullepølse, pressé de poitrine de porc roulée

Sabayon

Sabayon au thé à la bergamote

Sablés 100% à l’amande

Sablés 100% aux noisettes

Sablés à la crème au citron

Sablés à la farine de pois chiches et aux graines de lin

Sablés à la farine torréfiée

Sablés à l’huile d’olive et à l’anis vert

Sablés à l’huile d’olive, ail et basilic

Sablés à l’orange et au Cointreau

Sablés au lait

Sablés au sarrasin

Sablés aux épices

Sablés aux figues

Sablés aux noix et cacao

Sablés bretons au sarrasin

Sablés bretons selon Éric Frechon

Sablés d’Yves Camdeborde

Sablés de Pâques fourrés au citron

Sablés de Pâques fourrés au praliné

Sablés des champs

Sablés diamant au citron vert

Sablés rustiques au seigle et aux épices

Sablés salés à la farine de pois chiches et à la nigelle

Sablés œil-de-bœuf au chocolat

Sablés “Elle”, glaçage au chocolat

Salade aux crevettes pour un octobre rose léger

Salade Bagration

Salade Berkeley

Salade César

Salade concombre-avocat, sauce carotte-gingembre

Salade Confucius

Salade d’aubergines marinées

Salade d’épeautre au thon, courgette et menthe pour ma lunchbox

Salade d’orge perlé à la sicilienne

Salade d’orge perlé aux œufs, sauce tahin

Salade de bœuf thaï express

Salade de carottes, fenouil et sésame noir

Salade de cervelas à l’alsacienne

Salade de chou blanc mariné

Salade de chou blanc, carotte et pomme

Salade de chou kale

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Salade de choux de Bruxelles aux graines toastées

Salade de confit aux noix

Salade de conserves

Salade de cornilles et haricots rouges

Salade de courgettes

Salade de courgettes-feta-menthe

Salade de fenouil, oranges, noisettes

Salade de fruits jolie jolie

Salade de lentilles au haddock

Salade de lentilles aux lardons

Salade de lentilles et truite pour ma lunchbox (ou un pique-nique)

Salade de millet au poulet pour ma lunchbox

Salade de pommes de terre à la crème et à l’aneth

Salade de pommes de terre à l’alsacienne (Krumbeersalat)

Salade de pommes vertes, framboises et herbes fraîches

Salade de poulet à la vietnamienne

Salade de pousses d’épinards

Salade de riz noir à l’effilochée de raie

Salade de roquette, avocat et crabe

Salade d’automne

Salade d’oranges à la marocaine

Salade fattouch

Salade fraîcheur au tahin et zaatar

Salade grecque

Salade niçoise arrangée

Salade Panta rhei

Salade pommes-céleri

Salade santé de betterave et quinoa

Salade toscane, la panzanella

Salade végétarienne façon asiatique

Salicorne tiède à la vinaigrette

Salmis de pintade

Salmorejo aux poivrons rouges

Salsa verde

Saltimbocca alla romana

Samoussas au bœuf

Samoussas aux pêches à la crème au pralin et aux pistaches

Sangria

Sapin au citron

Sauce à la menthe

Sauce au paprika pour homard

Sauce blanche, béchamel et dérivés

Sauce César légère

Sauce chien

Sauce Cumberland

Sauce hollandaise

Sauce moutarde à l’aneth

Sauce pomelo

Sauce sésame au tahini

Sauce vierge

Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce

Saucisson lyonnais en brioche

Saumon au combawa

Saumon confit, concombre et carottes

Saumon en croûte de saté

Saumon en gravlax

Saumon en gravlax à l’aquavit

Saumon farci

Saumon fumé aux aiguilles de pin

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Saumon gravlax aux épices

Saumon grillé à la bière blonde

Saumon grillé façon Bridget Jones

Sauté de veau aux olives

Sauté de veau chasseur

Savarin à l’orange

Sbriciolata aux abricots

Sbriciolata ou effrité aux pommes

Schnitzel aux flocons d’avoine

Scones aux flocons d’avoine

Scones classiques

Scotch eggs

Scottish shortbread

Seafood chowder, chaudrée irlandaise

Selle d’agneau croustillante au basilic

Semifreddo à la framboise

Semoule fine à la fleur d’oranger

Semoule orientale à l’orange

Shawarma de chou-fleur et chou-rouge

Shepherd’s pie irlandaise

Sirop d’orgeat maison

Sirop de fruits avec les épluchures, sans sucre ajouté

Sirop de sureau

Socca

Soda bread au maïs et petit épeautre

Soda bread classique

Soda farls

Sole meunière au four

Soleil feuilleté pour l’apéritif

Sorbet à la clémentine

Sorbet au citron vert

Sorbet de pomme verte

Soufflé à la bisque de homard

Soufflé amandine aux pêches

Soufflé de ratatouille

Soufflé express aux champignons

Soufflé léger aux champignons

Soufflés au Cointreau

Soufflés en tomates

Soufflés glacés au Cointreau

Soupe à la marocaine

Soupe à l’ail vert et aux tomates

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oseille

Soupe au cerfeuil et à la tomate

Soupe au potimarron

Soupe au poulet façon thaï

Soupe aux boulettes de matzo

Soupe aux herbes, haricots et orge perlé

Soupe aux poireaux et fenouil

Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Soupe de courgettes grillées

Soupe de fèves

Soupe de goulasch

Soupe de lentilles corail au curry

Soupe de melon

Soupe de mogettes au lard fumé

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

Soupe d’hiver

Soupe express tomates-courgettes

Soupe froide à l’avocat et au concombre

Soupe froide de concombre

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Soupe indienne au poulet

Soupe orientale aux tomates et pois chiches

Soupe rustique à la tomate et au pain

Spaetzle

Spaghettis alla carbonara

Spetzofaï du Pélion

Sphères surprise en chocolat

Spritz

Stromboli aux fruits

Sucettes croustillantes de gambas

Sucettes de crêpes roulées

Suissettes glacées

Suprêmes de pamplemousses au poivre de Sichuan

Suprêmes et cuisses de pintade basse température, sauce au champagne

Surimi rolls

Sushi balls

Taboulé au poulet aux épices

Taboulé de chou-fleur

Taboulé libanais

Tacos au porc, coriandre et citron vert

Tagliatelles aux olives noires, câpres et tomates

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Tah chin au poulet et aux épinards

Tahin ou tahini maison

Tajine de poisson

Tajine de poisson aux poivrons jaunes

Tajine de poulet aux aubergines

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives rapide

Tajine de veau au chou-fleur

Tajine de veau aux oignons et au safran

Tajine d’agneau aux pruneaux rapide

Tapas de pommes de terre

Tapenade de poivrons rouges

Tapioca coco-groseilles

Tarama

Tartare de saumon sur panna cotta de concombre

Tartare italien

Tarte à la rhubarbe en point de Hongrie

Tarte à la tomate et moutarde

Tarte à l’oignon

Tarte à l’orange

Tarte amandine aux griottes

Tarte au chocolat

Tarte au citron comme un cheesecake

Tarte au citron facile

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée XXL de Big Mamma

Tarte au citron, gelée au citron vert

Tarte au poulet et aux olives vertes

Tarte aux abricots

Tarte aux fraises et à l’amande

Tarte aux framboises

Tarte aux framboises déstructurée express

Tarte aux groseilles meringuée

Tarte aux mirabelles

Tarte aux noix

Tarte aux poireaux et au saint-félicien

Tarte aux poires de Manon Fleury

Tarte aux pommes à la bière brune de Dan Lepard

Tarte aux pommes râpées

Tarte aux pommes sans pâte de Nello

Tarte aux pommes, rien que des pommes

Tarte aux pralines

Tarte aux prunes sur confit de poivrons pimenté

Tarte aux quetsches

Tarte cœur de la Saint-Valentin

Tarte filo, courgette, oignon rouge

Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella

Tarte fine aux pommes facile

Tarte rustique aux reines-claudes

Tarte sablée aux figues

Tarte sablée aux fraises

Tarte sablée des Caraïbes

Tarte serpentin aux courgettes

Tarte tatin

Tarte tatin aux poires et aux noix

Tarte tatin d’abricots au romarin

Tarte tatin de tomates confites

Tarte vigneronne

Tartelettes au citron brûlées

Tartinade de courgettes brûlées à l’ail, origan et citron

Tartinade de jambon

Tartines d’avocat

Tataki de thon au sésame et aux agrumes

Tatin d’aubergines selon Cyril Lignac

Tatin d’asperges vertes

Tatin d’endives et magret séché

Tatin d’oignons au thym

Tendrons de veau à la moutarde

Tendrons de veau au citron

Tendrons de veau au vin jaune et aux chanterelles

Tentation de Jansson (Janssons frestelse)

Terrine d’aubergines

Terrine de campagne

Terrine de foie gras mi-cuit

Terrine de foies de volailles express

Terrine de lapin aux noisettes

Terrine de légumes d’été

Terrine de lotte

Terrine de macaronis

Terrine de pique-nique

Terrine de poisson

Terrine de poisson en robe de saumon fumé

Terrine de poisson, citron confit, aneth

Terrine de poulet, olives et merguez

Terrine de raie à l’estragon

Teurgoule

Thon à la citronnelle

Thon mariné en salade

Thon pané aux sésames

Tian de légumes d’été

Tian de légumes variés

Tian de tomates et d’aubergines

Timbales d’aubergines

Toasts à la poutargue

Tomate brûlée, ricotta, anchois

Tomates à la provençale

Tomates anciennes en corolle

Tomates cerises confites

Tomates en couronne

Tomates et courgettes rôties

Tomates farcies

Tomates farcies à l’avocat

Tonic concombre-gingembre

Torsades feuilletées aux graines

Torsades feuilletées aux pommes

Torta della nonna

Tortilla de légumes, sauce au yaourt

Tôt fait

Toum (crème d’ail)

Tourte de blettes sucrée nissarde

Tourte de chapon de Noël

Tourte de veau aux morilles

Tourte de viandes

Tourte feuilletée aux champignons

Tourte orientale au poulet

Tourteau et sucrine sur salade de rattes

Tourteau fromagé

Tourtière de poissons

Tourtière de poularde aux girolles

Tranches d’aubergine panées

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Travers de porc au miel et tomates confites

Travers de porc cuisson douce au piment d’Espelette

Travers de porc laqué au miel épicé

Travers de porc mariné au saté

Triangles sablés au sarrasin

Trifle tricolore pour la finale 2018

Tripoline aux palourdes et à la salicorne

Trompettes de la mort, crème et persillade

Truffes au chocolat

Tuiles au citron

Tuiles au muscovado

Tuiles aux amandes

Tuiles aux olives

Tuiles craquantes

Tuiles de parmesan

Tuiles dentelle à l’orange

Tulipes pour glace ou fruits

Tzatziki

Tzatziki de chou-rave

Tzatziki de radis roses

Vacherin glacé

Vanets ou pétoncles au four

Veau au thon (vitello tonnato)

Veau aux carottes

Veau Marengo

Veau Orloff

Veau rôti, orge perlé aux fines herbes et yaourt

Velouté à l’ail et au cantal

Velouté au chocolat et crumble aux noix

Velouté d’endives

Velouté de betterave tiède

Velouté de brocolis

Velouté de carottes aux agrumes et labneh

Velouté de châtaignes au café

Velouté de châtaignes et céleri aux noisettes

Velouté de chou rouge

Velouté de chou-fleur à la muscade

Velouté de chou-rave à l’aneth

Velouté de courgettes à la coriandre

Velouté de goyave

Velouté de petits pois et courgette

Velouté de potimarron au beurre noisette

Velouté de potimarron au foie gras

Velouté de soja aux crevettes

Velouté de tomates aux oignons et orecchiette

Velouté de tomates glacé

Velouté fraîcheur de radis roses

Velouté frais de petits pois à la menthe

Velouté frais de petits pois aux radis

Velouté froid à l’avocat

Velouté froid de courgettes et d’avocat

Velouté tomates-coco-gingembre

Vermicelles grillés

Verrines aux crevettes et cottage cheese

Verrines d’asperges vertes

Verrines de champignons au tapioca

Verrines de perles marines

Vin chaud ou Gløgg

Vin d’orange

Vol-au-vent

Volaille à l’andouille

Waterzooï de poisson

Welsh rarebit

Wheaten bread, pain de froment aux flocons d’avoine

Wok de cabillaud au curcuma et pâtes udon

Yaourts maison sans yaourtière

Yeux d’ange ou beignets de hussards

Zaatar maison

Zaatar rolls

Æblekage, dessert danois aux pommes

Œuf basquaise

Œuf mayonnaise façon Alain Ducasse

Œuf parfait express aux asperges vertes

Œufs à la berrichonne

Œufs à la couille d’âne

Œufs à la neige

Œufs à la sobrasada

Œufs à la tripe

Œufs à la tripe aux échalotes

Œufs à la turque (“turkish eggs”)

Œufs au lait

Œufs Benedict

Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar

Œufs brouillés

Œufs cocotte

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs cocotte en poivrons

Œufs cocotte en tomates

Œufs cocotte soufflés

Œufs de Pâques en chocolat

Œufs de Pâques en ganache

Œufs de poisson poêlés

Œufs en bloquette

Œufs en matelote

Œufs mimosa

Œufs norvégiens

Œufs pochés sauce aurore

Œufs sauce printanière

Œufs soufflés

Œufs sur le plat ou pochés

Œufs… à la coque, mollets, durs

“Salzburger Nockerl” ou quenelles de Salzbourg