Velouté de betterave tiède
Préparation : 10 min Cuisson : 3 min
Pour 6 personnes
- Betterave cuite au four
(sur les marchés. À défaut,
sous vide, en grande surface) :
environ 600 grammes - Oignons : 1 gros ou 2 moyens
- Vinaigre de vin ou de cidre : 2 cuillerées à soupe
- Bouillon instantané : 1 tablette
- Eau : 75 centilitres
- Yaourt : 1
ou crème épaisse allégée (4%) : 10 centilitres - Cumin : une cuillerée à café
- “Râpé” de jambon (chez Dia) ou lamelles de jambon : 3 cuillerées à soupe
Un mixeur plongeur
Bière pils
Les bienfaits de la betterave, même cuite, sont multiples. Son puissant pouvoir antioxydant protège l’organisme, préserve la peau et la santé oculaire. Et ses feuilles regorgent de vitamines et de minéraux. Cette soupe aigre-douce s’apprécie tiède ou froide.
Faites chauffer l’eau et faites fondre la tablette de bouillon instantané.
Épluchez la betterave. Coupez-la grossièrement et mettez les morceaux dans un bol à bords hauts.
Épluchez aussi les oignons, coupez-les et joignez-les à la betterave.Versez le vinaigre, puis le bouillon encore chaud.
Mixez bien le tout.
Servez ainsi, tiède ou refroidi, dans un saladier, avec le yaourt au milieu.
Saupoudrez de cumin et répartissez les lamelles de jambon (vous pouvez aussi préférer des lardons-allumettes grillés et servis chauds sur le velouté froid ou tiède).
Si vous préférez, à la place du yaourt, déposez une cuillerée de crème allégée au centre de chaque assiette.
“Présentez le yaourt au milieu de ce velouté, parsemez de “râpé” de jambon ou de lardons-allumettes grillés et saupoudrez de de cumin.”
“Si vous préférez cuire vos betteraves vous-même : faites-les cuire, soit 40 minutes à l’eau bouillante, soit 2 heures à four chaud (190° à 200°, thermostat 8).”
1 commentaires
eric de dax 25 sept. 13
Excellente avec de la crème fraîche semi-épaisse. Rapide, facile, originale. Trois qualités pour une soupe familiale tentée à 19 heures. J’adhère.