Tian de tomates et d’aubergines

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min + 50 min

Pour 6 personnes

Un gratin avec seulement deux légumes, ceux que je préfère. C’est joliment présenté et accompagne absolument tous les plats d’été.

Rincez et séchez les légumes.
Épluchez l’ail.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Quadrillez la chair de deux moitiés d’aubergine, piquez-les de deux gousses d’ail, salez et badigeonnez (au pinceau) d’huile d’olive.
Épicez avec du piment ou du curry.
Emballez chaque moitié dans du papier d’aluminium et mettez au four à 180° (thermostat 6) pendant environ une demi-heure.
Coupez en fines tranches les deux autres moitiés d’aubergine.
Coupez les tomates en fines rondelles.
Lavez et épongez le persil, ciselez-le.
Huilez un plat rond d’environ 22 centimètres de diamètre.
Quand les aubergines du four sont cuites, retirez la chair avec l’ail et écrasez-la à la fourchette dans le plat huilé.
Sur cette purée d’aubergines, disposez les légumes alternés, en rond.
Quand une couche est terminée, salez un peu, épicez et saupoudrez de persil.
Continuez par dessus une autre couche jusqu’à la fin des légumes. Vous aurez jusqu’à trois couches.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Glissez 50 minutes à une heure au four à 160° (thermostat 5-6).

“Si vous devez réchauffer le tian, saupoudrez-le de chapelure et et recouvrez de papier d’aluminium pour qu’il ne sèche pas au réchauffage.”