Tian de légumes d’été
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min + 60 min
Pour 4 à 6 personnes
- Tomates roma : 4
- Aubergine : 1 allongée
- Courgettes : 2 (1 jaune et 1 verte)
- Oignon : 1 moyen
- Ail : 2 gousses
- Huile d’olive : 1 ou 2 cuillerées à soupe
- Chapelure : 2 cuillerées à soupe
- Thym, sel, poivre
Un grand plat à gratin
Les légumes d’accompagnement de l’été par excellence, facile à cuisiner à l’avance et à congeler. Simple, plutôt diététique, à servir avec tout.
En réalité, le tian est un plat à gratin provençal en terre cuite vernissée.
Lavez l’aubergine, coupez-la en rondelles d’environ 3 millimètres d’épaisseur, salez les tranches et laissez dégorger dans une passoire pendant la préparation des autres légumes.
Lavez les tomates et les courgettes, essuyez-les et coupez-les aussi en rondelles.Épluchez et coupez l’oignon en rondelles.
Épluchez les gousses d’ail, retirez le cœur vert et pressez-les ou hachez-les menu.Rincez les rondelles d’aubergines sous un filet d’eau et faites égoutter un peu et faites précuire 3 minutes au four à micro-ondes.
À défaut, faites “blanchir” pendant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante.Préchauffez le four à 160° (thermostat 5-6). Huilez le plat à gratin.
Disposez alternativement les rondelles de chaque légume, perpendiculairement au plat dans le sens de la longueur.
Poivrez, salez un peu. Saupoudrez de chapelure et de thym. Terminez par un filet d’huile.
Faites cuire 45 minutes à 1 heure dans le four.
Servez bien chaud.
“Les amateurs aimeront du parmesan râpé sous la couche de chapelure. Dans ce cas, il est inutile de saler.”
“Ne jetez pas votre pain rassis, faites-en de la chapelure.
Faites griller ce pain et passez-le au robot hachoir.
Vous garderez cette chapelure aussi longtemps que vous voudrez dans des pots à confiture, par exemple.”