Torsades feuilletées aux graines

N’oubliez pas que ce qui fait une pâte feuilletée, ce sont les couches successives de pâte. Par conséquent, pour les garder, n’amalgamez surtout pas vos chutes de pâte, mais empilez-les pour respecter le feuilletage.

1. Étalez, avec un rouleau à pâtisserie, en une grande bande votre reste de pâte sur un plan de travail fariné.

2. Saupoudrez du mélange de graines (ou d’une seule sorte de graines, au choix, comme du pavot), éventuellement de fleur de sel, et repliez la bande de pâte en trois.

3. Faites-la pivoter d’un quart de tour et étalez-la de nouveau en longueur sur une épaisseur de 5 millimètres.
   Les graines se sont intégrées à la pâte et resteront dedans à la cuisson.

4. Sur la largeur, coupez des bandes de pâte d’environ 1 à 1,5 centimètre d’épaisseur.
   Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

5. Torsadez-les sur elles-mêmes et rangez-les en quinconce sur du papier cuisson.

6. Enfournez environ 15 minutes jusqu’à ce que les torsades soient dorées. Surveillez la cuisson et baissez éventuellement à 180° (thermostat 6) pour les 5 dernières minutes, tout dépend de votre four. Ou prolongez un peu la cuisson.

Servez-les le jour-même ou le lendemain après les avoir rangés dans une boîte en fer.