Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Soupes

Bisque de crevettes

Bisque de homard

Bisque de langoustines

Bisque de langoustines, version rapide

Bortsch polonais

Bouillon aux algues

Bouillon de petits pois et glace aux oignons doux

Bouillon thaï express

Bouillon Zézette

Cappuccino de châtaignes

Cappuccino de courgettes au curry

Cappuccino glacé de carottes au curry

Chaud-froid de tomates tricolore

Chowder au poisson à ma façon

Chowder de poulet

Chowder de poulet citronné et boulettes de pain

Consommé à la coriandre et aux crevettes

Consommé clair à la citronnelle et au gingembre

Consommé de persil

Consommé d’oignon brûlé

Crème d’asperges blanches à l’huile de noisette

Crème d’oignons doux au lard

Crème de chou-fleur à l’ail grillé

Crème de concombre au tofu

Crème de courgettes glacée

Crème de mogettes truffée

Crème de panais au jus de truffe

Crème de petits pois à l’arachide

Crème de poivrons jaunes et pois chiches

Crème de riz à l’ail rose et aux gambas

Crème Dubarry

Frittatensuppe, bouillon autrichien aux crêpes

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Gaspacho blanc (ajoblanco)

Gaspacho d’asperges vertes

Gaspacho rouge aigre-doux

Gaspacho “classico”

Potage à la tomate, à l’ail et au basilic

Potage au cerfeuil

Potage au cresson

Potage au cresson et aux œufs de hareng fumé

Potage aux cèpes

Potage aux fanes de carottes

Potage aux fanes de radis

Potage aux poireaux et chorizo

Potage aux poireaux façon vichyssoise

Potage aux pois cassés

Potage aux pois cassés et à l’huile d’olive

Potage crémeux aux poireaux et pommes de terre

Potage de betteraves aux raviolis

Potage de chou-fleur au curcuma

Potage de fanes de carottes au cumin

Potage de giraumon, potiron ou butternut

Potage de panais, poireaux, pommes de terre

Potage de printemps

Potage d’aubergine au curry

Potage parisien

Raviolis chinois aux crevettes

Salmorejo aux poivrons rouges

Seafood chowder, chaudrée irlandaise

Soupe à l’ail vert et aux tomates

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oseille

Soupe au cerfeuil et à la tomate

Soupe au potimarron

Soupe au poulet façon thaï

Soupe aux herbes, haricots et orge perlé

Soupe aux poireaux et fenouil

Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Soupe de courgettes grillées

Soupe de goulasch

Soupe de lentilles corail au curry

Soupe de melon

Soupe de mogettes au lard fumé

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

Soupe d’hiver

Soupe froide à l’avocat et au concombre

Soupe froide de concombre

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Soupe indienne au poulet

Soupe orientale aux tomates et pois chiches

Soupe rustique à la tomate et au pain

Velouté à l’ail et au cantal

Velouté d’endives

Velouté de betterave tiède

Velouté de brocolis

Velouté de carottes aux agrumes et labneh

Velouté de châtaignes au café

Velouté de châtaignes et céleri aux noisettes

Velouté de chou rouge

Velouté de chou-fleur à la muscade

Velouté de chou-rave à l’aneth

Velouté de courgettes à la coriandre

Velouté de petits pois et courgette

Velouté de potimarron au beurre noisette

Velouté de potimarron au foie gras

Velouté de tomates aux oignons et orecchiette

Velouté de tomates glacé

Velouté fraîcheur de radis roses

Velouté frais de petits pois à la menthe

Velouté frais de petits pois aux radis

Velouté froid à l’avocat

Velouté froid de courgettes et d’avocat

Velouté tomates-coco-gingembre

Verrines de champignons au tapioca