Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Accompagnements

Aligot

Aubergines à la bohémienne

Aubergines à la tomate et aux pignons

Aubergines et tomates cerises rôties au basilic

Aubergines grillées aux fruits secs

Aubergines rôties au sésame

Aubergines rôties aux anchois et à l’origan

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Aubergines YuXiang

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Beignets de courgettes à la poêle

Bûche de pommes de terre

Butternut au four

Butternut comme un risotto

Butternut hasselback

Butternut rôtie

Capellinis à la crème de poivrons

Caponata sicilienne

Carottes Vichy

Céleri en gratin

Cèpes au citron, thym et huile d’olive

Cerfeuil tubéreux en purée

Cerfeuil tubéreux rôti

Chakchouka

Chou rouge aigre-doux à la danoise

Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et à l’aneth

Chou-fleur entier rôti

Chou-fleur gratiné à la moutarde

Chou-fleur mimosa

Chou-fleur rôti surprise

Chou-fleur rôti, sauce tahin verte

Chou-fleur tandoori

Choux de Bruxelles à la moelle

Coleslaw arrangé

Conchiglioni aux aubergines brûlées et au tahin

Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Côtes de blettes en gratin

Courgettes au yaourt et aux noix

Courgettes aux piments et aux olives

Courgettes farcies au parmesan du pauvre

Courgettes farcies, sauce vierge aux pignons

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Courgettes, champignons et cébettes au four

Courgettes, piquillos et olives

Coussin de légumes confits

Crème de riz à l’ail rose et aux gambas

Crêpes de la mère Blanc

Croquettes de pommes de terre

Crumble de courgettes (salé)

Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto

Cœurs de bœuf rôties à l’ail et au piment

Écrasée de courgettes à l’ail et aux herbes

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge

Endives braisées

Endives rouges grillées aux oranges sanguines

Épeautre à la tomate, aubergines et yaourt citronné

Escalivade

Éventails de courgettes

Farci poitevin

Farfalle aux artichauts violets

Farofa

Fava aux oignons rouges et sauce aux câpres

Fenouil confit

Flan aux champignons et poireaux

Flan de courgettes

Fondue de poireaux perpétuels

Frites au four

Frites de panais au four

Fusilli au veau, orange, sauge et safran

Galette de courgettes

Galette de pommes de terre ou rösti

Galettes iraniennes aux herbes

Gâteau de chou-fleur

Gâteau multicolore de légumes d’été

Gaufres de pommes de terre

Gemista, tomates et poivrons farcis à la grecque

Girolles et sabayon au café

Gnocchi de fonio à la sauge

Gnocchi de pommes de terre maison

Gratin aux cèpes

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois selon Anne-Sophie Pic

Gratin de poireaux aux lardons

Gratin de pommes de terre coco-citron

Gratin d’aubergines

Grenailles à l’ail et aux tomates confites

Houmous

Légumes de printemps rôtis aux épices

Légumes oubliés rôtis au miel

Linguine alla rucola

Mafalde à la purée d’ail, anchois et câpres

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Millet à l’ail frit

Mogettes à la charentaise

Navets glacés

Oignons doux farcis aux noix

Oignons farcis à l’orge perlé

Orge perlé aux épinards et aux algues

Orge perlé pilaf

Paccheri alla Norma

Pain de courgettes

Pak-choï en poêlée

Panais, topinambours ou rutabaga en purée

Pappardelle alla puttanesca

Pastillas de légumes confits

Pâtes à la sicilienne

Petits flans à l’ail

Piperade ou poivronade

Plats de côtes effilochés et légumes d’hiver rôtis

Pleurotes en persillade

Poêlée de cèpes

Poêlée de champignons au foie gras

Poireaux à l’orange et labneh à l’aneth

Poivrons aigre-doux à la sicilienne

Poivrons fourrés aux herbes sur canapé

Poivrons marinés ou peperoni al forno

Pommes de terre à la suédoise

Pommes de terre Anna

Pommes de terre en robe de sel

Pommes de terre rôties au laurier

Pommes de terre sautées au romarin et au sumac

Pommes grenailles rôties

Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre

Puntarella alla romana

Purée de pois cassés

Purée d’artichauts aux pignons

Ragoût de butternut

Raïta de carottes

Ratatouille

Ratatouille confite au four

Rigatonis comme à Syracuse

Risotto de fregula aux betteraves

Risotto de fregula aux cèpes

Riz : 3 cuissons

Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes

Riz au four aux tomates confites et à l’ail

Riz noir pilaf au four

Riz pilaf au citron

Salade Bagration

Salade concombre-avocat, sauce carotte-gingembre

Salade d’aubergines marinées

Salade d’orge perlé à la sicilienne

Salade de chou blanc mariné

Salade de chou kale

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Salade de choux de Bruxelles aux graines toastées

Salade de pommes de terre à la crème et à l’aneth

Salade de pommes de terre à l’alsacienne (Krumbeersalat)

Salade d’automne

Salade fraîcheur au tahin et zaatar

Salade toscane, la panzanella

Salicorne tiède à la vinaigrette

Semoule fine à la fleur d’oranger

Shawarma de chou-fleur et chou-rouge

Taboulé de chou-fleur

Taboulé libanais

Tagliatelles aux olives noires, câpres et tomates

Terrine de légumes d’été

Terrine de macaronis

Tian de légumes d’été

Tian de légumes variés

Tian de tomates et d’aubergines

Timbales d’aubergines

Tomates à la provençale

Tomates et courgettes rôties

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Trompettes de la mort, crème et persillade

Vermicelles grillés