Œufs cocotte en poivrons

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

Côtes du Ventoux rosé

En été, les belles couleurs et la peau lisse des poivrons sont une invitation à toutes sortes d’accommodements. En voici une parmi d’autres.

Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Lavez et essuyez les poivrons. Retirez, à la pointe du couteau, retirez le pédoncule.
Partagez-les en deux et ôtez les pépins.
Huilez le fond et les parois d’un plat à four. Déposez les demi-poivrons dedans et faites-les précuire 5 à 8 minutes au four, pas davantage pour que les poivrons ne se “ratatinent” pas.
Sortez le plat du four. Versez une cuillerée à soupe de crème dans chaque demi-poivrons.
Cassez un œuf par dessus. Saupoudrez le persil.
Faites cuire 10 minutes au four.
Saupoudrez de piment d’Espelette et servez immédiatement.

“Essayez d’enrichir ces œufs avec des petits cubes de chorizo. Dans ce cas, n’ajoutez pas de piment d’Espelette.”

“En petit plat principal du soir, comptez deux œufs et deux demi-poivrons par personne.”