Tulipes pour glace ou fruits

Mettez le beurre en pommade dans un saladier.
Tamisez le sucre glace par-dessus et incorporez-le dans le beurre avec une cuiller en bois.

Ajoutez les blancs d’œufs, lissez le tout avant d’incorporer la farine tamisée et le sucre vanillé.
Si des petites particules de beurre subsistent, ils seront vite intégrés dans le mélange.

Laissez la pâte à tulipe ou à calices au repos et au frais, bien filmé.
La pâte peut être attendre et être utilisée plusieurs jours.

Préchauffez le four à 200° (th. 7).

Découpez des feuilles de papier sulfurisé qui correspondent à la dimension de vos grilles ou de vos plaques à pâtisserie.
Dessinez des cercles de 15 à 17 centimètres de diamètre, en quinconces, sur l’envers de la feuille.

Étalez à la spatule la pâte finement dans les cercles.

Enfournez de 4 à 5 minutes.
Surveillez et sortez les disques de pâte dès que les bords de chaque biscuit prennent couleur.

Décollez immédiatement à la sortie du four et placez sur un récipient retourné (verre, bol, boîte de conserve protégée d’un peu de papier d’aluminium) pour former la tulipe.
Le temps de sécher, elles auront pris une jolie forme de coupe. Attendez que les “tulipes” soient bien refroidies avant de les retourner et de les remplir de fruits ou de glace au dernier moment pour que le biscuit ne ramollisse pas.