Soupe à l’oignon gratinée
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
- Oignons : 500 à 600 grammes
- Farine : 1 cuillerée à soupe bombée
- Bouillon de poule instantané : 1 tablette
- Eau : 125 centilitres
- Porto : 10 centilitres (facultatif)
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Herbes de Provence : 1 cuillerée à soupe rase
- Fromage râpé (type emmental) : 4 cuillerées à soupe
- Pain grillé : 4 ou 8 tranches selon la taille
- Poivre du moulin
4 bols résistant à la cuisson au four
Pinot blanc d’Alsace
D’une grande simplicité, c’est un régal pour réchauffer les fraîches soirées d’hiver. On parle souvent tout simplement de “gratinée” mais, même si vous n’avez pas de four, non gratinée, la soupe à l’oignon est aussi excellente et vous réchauffe après une journée de ski, par exemple.
Épluchez les oignons et émincez-les.
Versez l’huile dans une casserole à fond épais ou une cocotte et mettez-y les oignons à dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Saupoudrez de farine et remuez les oignons farinés avec une cuiller en bois avant de verser l’eau par dessus.
Ajoutez la tablette de bouillon, le porto, les herbes de Provence et poivrez copieusement.
Portez à ébullition jusqu’à frémissement et couvrez.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes.Faites griller le pain pendant ce temps.
Préchauffez le grill du four.Versez la soupe dans les bols, poivrez encore, déposez le pain grillé dessus et saupoudrez de fromage râpé.
Glissez sous le grill du four pendant environ 5 minutes. Surveillez, mais le fromage doit bouillonner et bien griller.
Servez dès la sortie du four.
“Pour remplacer l’emmental râpé, vous pouvez essayer du fromage à pizza, de la mimolette ou même du camembert.”
“À défaut de bols à gratinée individuels, vous pouvez opter pour une soupière collective qui passe au four : moule à soufflé, terrine à pâté, etc.”
