Velouté tomates-coco-gingembre
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes
- Tomates : 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
- Lait de coco : 25 centilitres
- Gingembre moulu : 1 cuillerée à soupe
- Fleur de sel : 1/2 cuillerée à moka
Mixer plongeur
Dans le quartier des grands magasins, à Paris, il m’arrive de faire une halte chez Cojean, un restaurant de restauration rapide (hélas exclusivement parisien). Les potages, entre autres, y sont originaux et délicieux. Celui-ci n’a pas failli à la règle. Je l’ai reproduit à la manière express.
Ouvrez la boîte de tomates, versez-la dans une casserole. Mixez les tomates avec la mixer plongeur.
Faites chauffer.
Ajoutez le gingembre. Mélangez bien.
Lorsque les tomates forment de petits bouillons, versez le lait de coco.
Salez, retirez du feu, vérifiez l’assaisonnement.
Rectifiez éventuellement et servez.
“Un potage à la tomate, un rien exotique, concocté en deux coups de cuiller à pot, qui vous réchauffera bien en hiver.”
“Si vous optez pour des tomates fraîches et un morceau de rhizôme de gingembre frais, émincez-le et mixez le tout après 15 minutes de cuisson.”