Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Réceptions

Agneau de cinq heures au vin moelleux

Amandes et noix de cajou grillées aux épices

Amaretti aux amandes effilées

Amaretti moelleux

Americano maison

Ananas à l’huile d’olive, miel et citron vert

Anguille fumée à la danoise

Arlettes selon Éric Frechon

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Avocat-crabe en sandwich de crackers

Baba à la mousse d’orange

Baeckeoffe

Baulois

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Bavarois léger aux fraises

Bavarois traditionnel

Beurre blanc

Biscuits au beurre

Biscuits d’Alice

Biscuits salés à la fécule de manioc (biscoitos de polvilho)

Bisque de homard

Bollito misto, le pot-au-feu italien

Bortsch polonais

Bouchées craquelées au citron ou lemon crinkles

Bredele classiques

Brochettes de crevettes au saté

Brochettes de poulet tandoori

Broyé poitevin

Brutti ma buoni, meringues aux amandes et noisettes

Bûche à l’orange

Cabillaud gravlax

Cabillaud grillé à l’orange

Café charentais (French coffee)

Caïpirinha

Cake au chorizo

Cake aux fruits rouges express

Cake aux olives et jambon blanc

Canard à l’orange

Canelés

Cannellonis au saumon, beurre citronné

Carpaccio de lotte, citron vert, gingembre et sésame

Carré d’agneau en croûte d’herbes et pistaches

Carrés aux pommes

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Cerfeuil tubéreux rôti

Charlotte aux fraises

Charlotte aux poires

Charlotte d’aubergines à l’agneau

Charlotte rose à la rhubarbe et aux fraises

Chaud-froid de volaille

Chips de riz

Chou farci au saumon

Chou-fleur deux textures à la vanille

Chou-fleur rôti surprise

Choux au craquelin

Choux au maïs et au fenouil

Choux au pavot et à la fleur de sel

Citron glacé-vodka mousseux

Citrons farcis au thon

Clémentines confites, basboussa au millet de Manon Fleury

Cocktail champagne-pamplemousse rose

Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Cookies à apéritif

Coquilles saint-jacques en cordon de pâte

Coup de Jarnac

Coupe glacée Perruche

Coussin de légumes confits

Crème à l’impératrice

Crème Carême

Crème d’oignon et dentelles de pain

Crème de mogettes truffée

Crème de panais au jus de truffe

Crème de petits pois à l’arachide

Crêpes de la mère Blanc

Crêpes soufflées

Crêpes Suzette

Crevettes en beignets

Crinkles au chocolat

Croquants de Cordes

Croquants du Périgord

Croquets aux amandes

Crostatine

Cœurs fondants au chocolat

Dacquoise à la pistache fourrée au chocolat

Damiers d’asperges

Daube de poisson en croûte

Délice

Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Doigts de Fatima

Empadas de frango

Empanadas au bœuf

Épaule d’agneau au citron confit

Étoiles au gingembre

Falafels

Feuilletés aux saucisses

Filet de bœuf en croûte

Filet mignon à la moutarde en croûte de pavot

Filet mignon en croûte d’herbes

Filets de dorade à la moutarde

Filets de merlan, coco, safran, amandes

Filets de sole, gelée de citron, purée à la roquette et au persil

Filets de turbot au beurre au yuzu

Financiers

Financiers à la farine de sarrasin

Financiers nature

Foie gras à la vapeur

Foie gras comme au torchon

Foie gras confit au sel

Foie gras en bocal

Foie gras et artichaut

Fondant au citron

Fraises Melba

Fraisier à la crème diplomate

Fraisier à la dacquoise

Friands de saint-jacques

Galette charentaise

Ganache montée au chocolat ou à la vanille

Gaspacho d’abricots au romarin

Gaspacho d’avocat à la menthe

Gâteau à l’ananas

Gâteau aux noix

Gâteau aux pêches, framboises et noisettes

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de noisettes

Gâteau des anges (Angel food cake)

Gâteau glacé au café et aux noix

Gâteau nantais

Gâteau saintongeais

Gelée de pamplemousse rose et écorces confites

Gigot de sept heures

Gougères bouchon au comté

Gratin d’agrumes au sabayon à la fleur d’oranger

Gravlax de bœuf

Gressins maison

Guacamole

Homards au court-bouillon

Houmous

Houmous de cœurs de palmiers

Houmous de haricots rouges

Houmous de lentilles

Île flottante aux pralines roses

Infusion de fruit du dragon

Koulibiac de saumon

L’œuf parfait

Langoustines aux épices terre de Sienne

Langues de chat

Lotte à la saucisse de Morteau

Lotte au curcuma et pâte de citron confit

Lotte aux légumes en papillotes

Macarons à l’ancienne

Macarons de Montmorillon ou de Lusignan

Macarons de Nancy

Magret de canard séché maison

Magrets de canard faciles

Mayonnaise vegan d’Ottolenghi

Melon à la gelée de vin moelleux

Meringue française, italienne, suisse

Meringues

Merveilleux express

Merveilleux merveilleux

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Moelleux au citron

Moscow mule

Mousse au chocolat classique

Mousse au chocolat express

Mousse aux trois citrons

Mousse de tomate et poivron

Noix de saint-jacques au chablis

Omelette norvégienne

Onglet de veau aller-retour

Oursons en guimauve

Pain de saumon

Pain surprise

Paleron de veau basse température

Palets de dame

Panna cotta

Panna cotta au raifort sur saumon fumé

Pão de queijo (pain au fromage) pour un brunch brésilien

Parfait glacé à la framboise

Parfait glacé au café

Parfait glacé aux fraises

Parfait glacé aux pralines

Paris-Brest

Paris-Deauville

Pastéis de nata

Pastèque fizz

Pastilla de poulet

Pastillas de légumes confits

Pâté de canard aux pistaches sans porc

Pâté de Pâques

Pâte d’amande

Paupiettes de veau

Pavlova aux fraises et fontainebleau

Pavlova aux framboises

Pavlovas à la figue

Pavlovas aux fruits rouges, citron vert et crème diplomate

Petites bavaroises de Marlene Dietrich

Petites sauces froides pour…

Petits croissants aux amandes

Petits-fours à la pâte d’amande et fruits déguisés

Pintade aux raisins blonds

Poêlée de champignons au foie gras

Poulet aux morilles et au vin d’Arbois

Poulet de Bresse demi-deuil

Poulet sauté aux ducs de Bourgogne

Pressé d’artichaut au maquereau

Quindim

Ravioles de radis noir au crabe

Raviolis au foie de veau

Reine de Saba

Rillettes aux deux saumons

Rillettes de thon

Ris de veau aux morilles

Roses de pommes

Rôti de magrets de canard, écrasée de pommes de terre au cresson

Roulé de veau farci

Rullepølse, pressé de poitrine de porc roulée

Sabayon

Sablés 100% à l’amande

Sablés d’Yves Camdeborde

Sablés diamant au citron vert

Sablés œil-de-bœuf au chocolat

Sablés “Elle”, glaçage au chocolat

Salade de confit aux noix

Salade pommes-céleri

Salmis de pintade

Samoussas au bœuf

Sauce au paprika pour homard

Sauce Cumberland

Sauce hollandaise

Sauce moutarde à l’aneth

Sauce sésame au tahini

Saumon au combawa

Saumon en gravlax

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Saumon gravlax aux épices

Saumon grillé à la bière blonde

Savarin à l’orange

Scottish shortbread

Selle d’agneau croustillante au basilic

Sorbet à la clémentine

Soufflés au Cointreau

Soufflés glacés au Cointreau

Soupe de melon

Sphères surprise en chocolat

Sushi balls

Tartare de saumon sur panna cotta de concombre

Tarte aux pralines

Tarte sablée des Caraïbes

Tendrons de veau au vin jaune et aux chanterelles

Terrine d’aubergines

Terrine de campagne

Terrine de foie gras mi-cuit

Terrine de foies de volailles express

Terrine de lotte

Terrine de pique-nique

Terrine de poisson en robe de saumon fumé

Terrine de raie à l’estragon

Tomates en couronne

Tomates farcies à l’avocat

Torsades feuilletées aux graines

Torta della nonna

Tourte de viandes

Tourteau et sucrine sur salade de rattes

Tourtière de poularde aux girolles

Tuiles au citron

Tuiles au muscovado

Tuiles aux amandes

Tuiles craquantes

Tuiles de parmesan

Tulipes pour glace ou fruits

Veau au thon (vitello tonnato)

Velouté au chocolat et crumble aux noix

Velouté de potimarron au foie gras

Velouté frais de petits pois à la menthe

Verrines aux crevettes et cottage cheese

Vin d’orange

Vol-au-vent

Œufs brouillés

Œufs norvégiens