Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Entrées

Anguille fumée à la danoise

Asperges blanches classiques

Asperges et saint-jacques au sabayon d’orange sanguine

Asperges vertes aux noisettes et œufs pochés

Asperges vertes grillées aux noisettes

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Aubergines YuXiang

Aumônières d’andouillettes

Avocat aux perles de citron

Bagels au pastrami

Balles de céleri aux noix et raisins

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Beignets de courgettes à la poêle

Beignets indiens aux pommes de terre et épinards

Blancs de poireaux, pomme verte au thé matcha

Bouillon de petits pois et glace aux oignons doux

Boulettes de courgettes au curry

Brandade de morue

Brandade légère express

Cake au chorizo, courgette et olives noires

Cake aux olives et jambon blanc

Cannellonis au saumon, beurre citronné

Caponata sicilienne

Cappuccino glacé de carottes au curry

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury

Carpaccio de courgettes

Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergines fumées

Cèpes au citron, thym et huile d’olive

Cervelle de canut

Chakchouka

Champignons cocotte

Champignons farcis

Chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné

Chaud-froid de tomates tricolore

Chausson au jambon et aux champignons

Chou rouge à l’ail rose et à l’estragon

Chou-fleur deux textures à la vanille

Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et à l’aneth

Chou-fleur mimosa

Chou-fleur tandoori

Choux au pavot et à la fleur de sel

Choux de Bruxelles à la moelle

Christophine au yaourt

Citrons farcis au thon

Clafoutis aux champignons et noisettes

Conchiglioni farcis au thon

Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Consommé clair à la citronnelle et au gingembre

Coquilles saint-jacques à l’ail grillé

Coquilles saint-jacques au citron et à la ciboulette

Coquilles saint-jacques en cordon de pâte

Courgettes au yaourt et aux noix

Courgettes aux piments et aux olives

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Courgettes, piquillos et olives

Coussin de légumes confits

Crème d’asperges blanches à l’huile de noisette

Crème d’oignon et dentelles de pain

Crème de concombre au tofu

Crème de mogettes truffée

Crème de panais au jus de truffe

Crème de poivrons jaunes et pois chiches

Crème de riz à l’ail rose et aux gambas

Crêpe soufflée aux oignons et aux lardons

Crêpes aux flocons d’avoine et boudin grillé

Crevettes au pastis

Crevettes en beignets

Croque-madame surprise

Croque-monsieur, l’original

Croquettes de crevettes au maïs

Curry d’œufs de cane

Cœurs de bœuf rôties à l’ail et au piment

Damiers d’asperges

Délicieux, pâtés aux pommes de terre à la truffe

Écrasée de courgettes à l’ail et aux herbes

Empadas de frango

Empanadas au bœuf

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge

Escalivade

Falafels

Far ou farci charentais

Farci poitevin

Fava aux oignons rouges et sauce aux câpres

Flan aux champignons et poireaux

Flan de courgettes

Flan de poireaux

Fleurs de courgettes farcies

Focaccia aux oignons rouges

Foie gras à la vapeur

Foie gras comme au torchon

Foie gras confit au sel

Foie gras en bocal

Foie gras et artichaut

Fraîcheur d’avocat

Friands de saint-jacques

Frittata

Frittata de courgettes

Galettes de sarrasin enroulées aux crevettes

Galettes iraniennes aux herbes

Gambas sur gelée de pamplemousse

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Gaspacho blanc (ajoblanco)

Gaspacho d’asperges vertes

Gaspacho d’avocat à la menthe

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de légumes d’été

Gnocchi à la parisienne

Gratin de barbes de saint-jacques

Gratin d’endives à la moelle

Guacamole

Homards au court-bouillon

Houmous

Houmous de cœurs de palmiers

Houmous de haricots rouges

Houmous de lentilles

Huîtres chaudes

Huîtres en gelée

Joyeuse tarte fine aux tomates

L’œuf parfait

Magret de canard séché maison

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Melon à la gelée de vin moelleux

Millefeuille d’aubergine

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Mini-tatins aux oignons rouges

Mouclade

Moules froides à la crème de ciboulette

Mousse de champignons d’automne

Mousse de tomate et poivron

Mousseline de poisson aux crevettes

Oignons doux farcis aux noix

Oignons farcis à l’orge perlé

Omelettes

Orge perlé aux épinards et aux algues

Orge perlé en risotto au safran

Pain de courgettes

Pain de saumon

Panna cotta au raifort sur saumon fumé

Panna cotta d’asperges blanches

Panna cotta d’asperges vertes au cerfeuil et noisettes

Panna cotta de radis roses

Pastillas de légumes confits

Pâté de Pâques

Petits dômes d’aubergines aux poivrons

Petits flans à l’ail

Pissaladière

Poêlée de champignons au foie gras

Poireaux brûlés à la pancetta croustillante et œufs pochés

Poireaux-vinaigrette

Poivrons aigre-doux à la sicilienne

Poivrons fourrés aux herbes sur canapé

Poivrons jaunes à l’orge perlé

Poivrons marinés ou peperoni al forno

Pommes de terre au four, œufs, sauce au thon

Potage de betteraves aux raviolis

Potage de fanes de carottes au cumin

Praires farcies

Pressé de queue de bœuf

Pressé d’artichaut au maquereau

Puntarella alla romana

Purée de mogettes au magret séché

Pyramides de concombre aux miettes de crabe

Pyramides pour les petits enfants

Quiche aux oignons

Quiche aux tomates séchées et thon

Raïta de carottes

Raïta de tomates et concombre

Ratatouille confite au four

Ravioles de langoustines, concassé de tomates tricolores

Ravioles de radis noir au crabe

Raviolis au foie de veau

Rillettes aux deux saumons

Rillettes de thon

Rillettes faciles de Trish Deseine

Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Rouleaux de mortadelle aux noix

Rullepølse, pressé de poitrine de porc roulée

Salade aux crevettes pour un octobre rose léger

Salade concombre-avocat, sauce carotte-gingembre

Salade de carottes, fenouil et sésame noir

Salade de cervelas à l’alsacienne

Salade de chou blanc mariné

Salade de chou blanc, carotte et pomme

Salade de chou kale

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Salade de cornilles et haricots rouges

Salade de courgettes-feta-menthe

Salade de lentilles au haddock

Salade de lentilles aux lardons

Salade de roquette, avocat et crabe

Salade d’automne

Salade pommes-céleri

Salade toscane, la panzanella

Salicorne tiède à la vinaigrette

Samoussas au bœuf

Saucisson lyonnais en brioche

Saumon en gravlax

Saumon fumé aux aiguilles de pin

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Saumon gravlax aux épices

Soufflé à la bisque de homard

Soufflé de ratatouille

Soufflé express aux champignons

Soufflé léger aux champignons

Soufflés en tomates

Soupe aux herbes, haricots et orge perlé

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Soupe de courgettes grillées

Soupe de goulasch

Soupe de melon

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

Soupe express tomates-courgettes

Soupe froide à l’avocat et au concombre

Soupe froide de concombre

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Sucettes croustillantes de gambas

Sushi balls

Taboulé de chou-fleur

Taboulé libanais

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Tapenade de poivrons rouges

Tarama

Tartare de saumon sur panna cotta de concombre

Tarte à la tomate et moutarde

Tarte à l’oignon

Tarte au poulet et aux olives vertes

Tarte aux poireaux et au saint-félicien

Tarte filo, courgette, oignon rouge

Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella

Tarte serpentin aux courgettes

Tarte tatin de tomates confites

Tartinade de courgettes brûlées à l’ail, origan et citron

Tartines d’avocat

Tatin d’aubergines selon Cyril Lignac

Tatin d’asperges vertes

Tatin d’endives et magret séché

Tatin d’oignons au thym

Terrine d’aubergines

Terrine de campagne

Terrine de foie gras mi-cuit

Terrine de foies de volailles express

Terrine de légumes d’été

Terrine de lotte

Terrine de macaronis

Terrine de poisson

Terrine de poulet, olives et merguez

Timbales d’aubergines

Tomate brûlée, ricotta, anchois

Tomates anciennes en corolle

Tomates en couronne

Tomates farcies à l’avocat

Tortilla de légumes, sauce au yaourt

Tourte de veau aux morilles

Tourte de viandes

Tourte feuilletée aux champignons

Tourteau et sucrine sur salade de rattes

Tranches d’aubergine panées

Tzatziki

Tzatziki de chou-rave

Tzatziki de radis roses

Vanets ou pétoncles au four

Velouté de carottes aux agrumes et labneh

Velouté de châtaignes au café

Velouté de petits pois et courgette

Velouté de potimarron au beurre noisette

Velouté fraîcheur de radis roses

Velouté froid à l’avocat

Velouté froid de courgettes et d’avocat

Verrines aux crevettes et cottage cheese

Verrines d’asperges vertes

Verrines de perles marines

Vol-au-vent

Œuf basquaise

Œuf mayonnaise façon Alain Ducasse

Œufs à la berrichonne

Œufs à la couille d’âne

Œufs à la sobrasada

Œufs à la tripe

Œufs à la tripe aux échalotes

Œufs à la turque (“turkish eggs”)

Œufs Benedict

Œufs cocotte

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs cocotte en poivrons

Œufs cocotte en tomates

Œufs cocotte soufflés

Œufs en bloquette

Œufs en matelote

Œufs mimosa

Œufs norvégiens

Œufs pochés sauce aurore

Œufs soufflés

Œufs sur le plat ou pochés

Œufs… à la coque, mollets, durs