Sablés salés à la farine de pois chiches et à la nigelle

Préparation : 10 min + repos : 2 heures Cuisson : 15 min

Pour 45 sablés

  • Farine de pois chiches : 120 grammes
  • Farine complète ou semi-complète : 80 grammes
  • Beurre froid : 120 grammes
  • Poudre d’amande : 60 grammes
  • Graines de nigelle : 2 cuillerées à soupe
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Crémant de Bourgogne

Ces sablés découverts sur le blog Bidouille et Tambouille feront un tabac à l’apéritif, tartinés (ou non) de fromage. Pourquoi les graines de nigelle ? Parce que c’est bon au goût et pour la santé (anti-inflammatoire), mais le sésame noir ou les graines de lin peuvent les remplacer.

  1. Placez les farines, la poudre d’amande et le beurre froid dans le bol du robot.
    Salez et poivrez copieusement.

  2. Donnez des impulsions pour obtenir un sable grossier.

  3. Partagez la pâte en deux et formez deux boudins entre vos mains.
    Roulez-les dans les graines de nigelle pendant que la pâte est encore molle et que les graines peuvent adhérer.
    Emballez-les dans un film et placez-les au congélateur 1 ou 2 heures (ou davantage).

  4. Sortez les boudins de pâte (ou un seul à la fois) du congélateur.
    Si vous les avez vraiment congelés, sortez les boudins une demi-heure avant de les trancher. Sinon, ils s’effritent.
    Tranchez des rondelles d’environ 4 à 5 millimètres d’épaisseur avec un couteau pourvu d’une lame bien affûtée.
    Étalez-les sur du papier cuisson.

  5. Préchauffez le four à 175° (thermostat 5,75).

  6. Enfournez 15 minutes et laissez refroidir sur une grille.
    Manipulez les sablés avec précaution.

“Les graines de nigelle (ou “cumin noir”) viennent d’une plante aromatique originaire d’Asie, du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord, appelée Nigella sativa. Utilisées comme épice en cuisine, pour relever les préparations culinaires, ces graines possèderaient des vertus anti-inflammatoire, apaiseraient les douleurs articulaires, équilibreraient le système immunitaire, préviendraient certaines allergies, seraient bonnes pour la peau, etc. À vérifier, bien sûr.”

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