Salade Berkeley

Lavez et séchez bien le mesclun (dans une essoreuse, puis un torchon).

Pressez la demi-orange pour en extraire le jus. Mélangez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec le jus d’orange et le piment.

Épluchez les citrons verts à vif et détachez les quartiers des alvéoles. Procédez au-dessus de la vinaigrette au jus d’orange pour récupérer le jus de citron vert.
Gardez les suprêmes de citron vert en attente.

Versez une cuillerée à soupe d’huile dans une grande poêle à fond épais et, sur feu bien chaud, faites cuire recto-verso les gambas ou grosses crevettes jusqu’à ce qu’elles du gris au rose, signe qu’elles sont cuites.
Mettez-le de côté sur une assiette et décortiquez-les en laissant la queue.

Coupez les avocat en deux, épluchez-les et coupez-les en tranches un peu épaisses.

Remplacez les crevettes, dans la poêle, par les tranches d’avocat. Retournez-les quand elles sont bien foncées.

Répartissez le mesclun dans chaque assiette, puis les avocats et les crevettes encore tièdes.

Arrosez avec la vinaigrette aux agrumes et servez.