Sablés à la farine de pois chiches et aux graines de lin

Préparation : 20 min + repos : 30 min Cuisson : 20 min

Pour 18 sablés

  • Farine de pois chiches : 200 grammes
  • Farine de blé semi-complète : 65 grammes
  • Sucre de canne : 80 grammes
  • Graines de lin : 1 cuillerée à soupe
  • Beurre : 65 grammes
  • Huile d’olive : 10 centilitres

Thé à la menthe

Laissez-vous tenter par ces sablés bien ventrus et friables. Très secs, sains, agréables en bouche, ils ne demandent que peu d’ingrédients et aucune technique particulière. Intéressant, non ?

  1. Faites fondre doucement le beurre et laissez-le tiédir.
    Brossez, rincez et essuyez le citron.

  2. Mélangez les farines avec le sucre dans un bol et râpez finement le zeste dessus.

  3. Versez dessus l’huile d’olive et le beurre, en le clarifiant à travers une passoire.
    Incorporez-les en amalgament bien le tout (avec une spatule).
    La pâte obtenue est très friable. Placez-la une demi-heure au réfrigérateur.

  4. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

  5. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules (pas trop petites car elles seraient trop fragiles) avec les mains.
    Déposez-les sur du papier cuisson, écrasez-les légèrement avec une fourchette et parsemez le dessus de graines de lin.

  6. Enfournez de 15 à 20 minutes.

  7. Laissez refroidir les sablés sur une grille.

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