Scottish shortbread

1. Mélangez la farine et la fécule et gardez de côté.
   Vous pouvez aussi n’utiliser que de la farine.

2. Dans un saladier, mettez le beurre en petits morceaux avec 100 grammes de sucre.
   Ramollissez le beurre éventuellement 20 secondes, à température très basse, au four à micro-ondes. Malaxez ensemble pour obtenir un mélange bien crémeux pendant 5 à 10 minutes.
   Procédez à la cuiller en bois ou aidez-vous des fouets de votre batteur électrique.

3. Versez le mélange farine-fécule sur la crème et incorporez bien le tout rapidement pour que le beurre ne fonde pas trop.
   Prenez alors les fouets à pétrir ou vos doigts.

4. Rassemblez cette pâte bien sableuse en boule.

1^re méthode

1. Beurrez bien un plat rectangulaire (ou un couvercle de boîte à biscuits carrée) d’environ 30 x 20 centimètres.
   Étalez la pâte, sur une épaisseur de 8 millimètres environ, avec vos doigts et une spatule.

2. Refroidissez une demi-heure au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 160 ° (thermostat 5).

4. Avec la pointe de la lame d’un couteau, découpez des “fingers” de shortbread. Tracez un trait au milieu, puis des bandes de chaque côté.
   Piquez le dessus de ces bandes avec les dents d’une fourchette.

5. Passez 30 à 35 minutes au four.
   Les shortbreads ne doivent pas colorer, mais à peine dorer.

6. Saupoudrez de sucre fin à la sortie du four. Découpez les “doigts” à la pointe du couteau et laissez refroidir avant de démouler délicatement chaque gâteau.

2^e méthode

1. Beurrez bien un petit moule rond (à manqué ou à tarte).
   Étalez la pâte, sur une épaisseur de 8 millimètres environ, avec vos doigts et refroidissez une demi-heure au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 160 ° (thermostat 5).

3. Avec la pointe de la lame d’un couteau, prédécoupez des parts de gâteau.

4. Passez 30 à 35 minutes au four.
   Les shortbreads ne doivent trop colorer, à peine dorer.

5. Saupoudrez de sucre fin à la sortie du four.
   Découpez les parts de gâteau triangulaires à la pointe du couteau.
   Llaissez refroidir avant de démouler délicatement chaque gâteau.

3^e méthode

1. Roulez la pâte en un ou plusieurs boudins, roulez-les dans du sucre.

2. Enveloppez dans un film alimentaire et serrez bien. Refroidissez une heure au congélateur.

3. Préchauffez le four à 160 ° (thermostat 5).

4. Avec un couteau bien aiguisé, découpez des tranches de 5 à 8 millimètres d’épaisseur.
   Déposez les biscuits sur le papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson en silicone) et piquez le dessus avec les dents d’une fourchette.

5. Glissez 30 à 35 minutes au four.
   Les shortbreads ne doivent pas colorer, ils doivent à peine dorer.

6. Saupoudrez-les de sucre fin à la sortie du four. Laissez-les refroidir avant de les décoller du papier.

4^e méthode

1. Étalez, sur une épaisseur de 5 à 8 millimètres environ, la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et refroidissez la pâte ainsi étalée pendant 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 160 ° (thermostat 5).

3. Formez des ronds avec un emporte-pièce ou avec un verre renversé.

4. Déposez les biscuits sur le papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson en silicone),
   piquez le dessus avec les dents d’une fourchette et glissez 30 à 35 minutes au four.
   Les shortbreads ne doivent pas colorer, ils doivent à peine dorer.

5. Saupoudrez de sucre fin à la sortie du four. Laissez-les refroidir avant de les décoller du papier.