Tarte aux pralines
Préparation : 30 min Cuisson : 25 min
Pour une tarte de 24 centimètres de diamètre
Pâte brisée (ou une pâte prête à cuire de bonne qualité)
- Farine : 250 grammes
- Beurre : 150 grammes
- Eau : 15 centilitres
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Sel : 1 pincée
- Pralines roses : 200 grammes
- Crème fraîche épaisse : 20 centilitres
Spécialité lyonnaise par excellence… Les vitrines des boulangeries-pâtisseries en sont pleines. Et pourtant, rien de plus simple.
Préparez la pâte brisée.
Pendant qu’elle repose, mettez les pralines dans un sac pour congélation en plastique.
Fermez le sac et écrasez les pralines avec un rouleau à pâtisserie.
Ou bien, broyez les pralines au robot.Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Mélangez vos pralines écrasées à la crème.
Étalez la pâte brisée, disposez-la dans le moule en pressant bien les bords. Piquez-la à la fourchette.
Faites-la cuire 10 minutes “à blanc”.Versez la préparation aux pralines dans la pâte ainsi précuite.
Faites cuire le fond de tarte garni pendant 20 minutes au four.
Laissez bien refroidir avant de démouler et de déguster pour que la garniture se solidifie.
“Si vous broyez les pralines au robot, attention à ne pas les réduire en poudre. Ne donnez que deux ou trois tours de moteur.”