Sauce à la menthe
Préparation : 20 min + refroidissement : 1 heure
Pour un bol de sauce
- Menthe fraîche : 1 beau bouquet
- Vinaigre de cidre (ou de malt) : 6 cuillerées à soupe
- Sucre en poudre : 50 grammes
- Eau : 5 centilitres
- Sel : 1 pincée
La “mint sauce” des Britanniques déclenche notre ironie, à nous autres, les Français. Eh bien, c’est un tort, essayez avec des côtelettes ou des brochettes d’agneau, et même un gigot, c’est absolument délicieux!
Lavez la menthe et épongez-la.
Effeuillez la menthe dans un verre et ciselez-la.
Faites bouillir l’eau et faites fondre le sucre dans l’eau bouillante.
Ajoutez le sel.Mélangez ce sirop avec la moitié des feuilles de menthe et le vinaigre et laissez refroidir.
Ajoutez alors le reste des feuilles de menthe ciselées.
“Servez avec un gigot, des côtelettes d’agneau, du porc ou de la volaille, accompagnés de carottes persillées ou de petits pois.”
“Essayez de remplacer le sucre par une cuillerée à soupe de miel liquide et ajoutez une pointe de gingembre frais râpé.”