Verrines de perles marines
Préparation : 20 min + repos : 2 heures Cuisson : 6 min
Pour 8 à 10 personnes
- Tendres perles Tipiak : 175 grammes (1 sachet cuisson)
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Surimi : 18 bâtonnets
- Pamplemousse : 1
- Paprika : 1/2 cuillerée à café
- Piment d’Espelette : 1/2 cuillerée à café
- Petits suisses : 3 (180 grammes)
- Échalote : 1
- Jus de citron : 2 cuillerées à soupe
- Coriandre : 4 brins
- Ciboulette : 1/2 botte
- Facultatif : 20 crevettes, 2 cuillerées à soupe d’œufs de lump rouges
Mâcon blanc
Ces amusantes verrines font toujours leur petit effet et ne sont vraiment pas ruineuses. Ces tendres perles (Tipiak) ont une texture assez séduisante qui vous permet de les décliner de multiples façons. Ici, j’ai réinterprété la recette indiquée au dos du paquet.
Préparez les “Tendres Perles” Tipiak en les faisant cuire 6 minutes à l’eau bouillante.
Passez sous l’eau froide.Égouttez-les et, dans un saladier, mélangez-les à un filet d’huile (d’olive).
Laissez-les refroidir et placez-les au moins 1 heure au réfrigérateur.Pendant ce temps, épluchez et hachez l’échalote et mélangez-la aux petits suisses avec le jus de citron, le paprika et le piment d’Espelette. Salez un peu.
Découpez la chair du pamplemousse et coupez-la en petits dés.
Tronçonnez le surimi.
Décortiquez les crevettes si vous en ajoutez.Mélangez tous les ingrédients aux pâtes refroidies : sauce aux petits suisses, pamplemousse, surimi et, éventuellement, les crevettes et/ou les œufs de lump.
Répartissez dans des verrines et ciselez la ciboulette sur le dessus. Servez bien frais.
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