Sorbet de pomme verte
Préparation : congélation : 4 heures + 5 min
Pour 4 à 5 personnes
- Pommes Grannysmith : 3
- Citron : 1/2
- Sirop d’érable : 3 cuillerées à soupe
Un sorbet enfantin à faire, toujours sans sorbetière. Il vous suffit d’un robot. Ici, vous n’avez pratiquement que du fruit, seulement du fruit.
Épluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en petits morceaux et déposez-les dans un récipient.
Laissez-les au moins 4 heures dans le congélateur.
Vous pouvez très bien les laisser au congélateur jusqu’au moment de vous en servir. Il faudra attendre un peu et séparer les morceaux de pomme agglomérés ensemble.Peu avant de servir, versez les morceaux de pommes congelées dans le bol du robot.
Pressez un demi-citron. Versez ce jus sur les pommes.
Ajoutez aussi le sirop d’érable.Mettez le robot en marche jusqu’à ce que les pommes soient broyées, mais encore gelées.
Remettez le sorbet ainsi formé au congélateur en attendant de le servir dans des coupes ou sur des assiettes.
Laissez-le reprendre un peu de moelleux à température ambiante.
Présentez ce sorbet avec des sablés au caramel de la Mère Poulard, par exemple.
(Assiette Jacques Pergay, collection Gingko)
“À défaut de sirop d’érable, vous pouvez aisément prendre du miel liquide qui liera encore mieux le sorbet.”
“Le même procédé est encore plus simple avec des framboises ou des fraises que vous avez au congélateur. Vous les broyez au robot, gelées et un peu sucrées, le sorbet se forme immédiatement.”