Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Légumes

Asperges blanches classiques

Asperges et saint-jacques au sabayon d’orange sanguine

Asperges vertes aux noisettes et œufs pochés

Asperges vertes grillées aux noisettes

Aubergines à la bohémienne

Aubergines à la tomate et aux pignons

Aubergines comme un Schnitzel

Aubergines et tomates cerises rôties au basilic

Aubergines grillées aux fruits secs

Aubergines rôties au sésame

Aubergines rôties aux anchois et à l’origan

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Aubergines YuXiang

Avocat-crabe en sandwich de crackers

Axoa

Balles de céleri aux noix et raisins

Bar rôti au citron confit et fenouil

Bâtonnets de courgettes panés

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Beignets de courgettes à la poêle

Beignets indiens aux pommes de terre et épinards

Bisque de homard

Blancs de poireaux, pomme verte au thé matcha

Blanquette de joues de veau

Blanquette de poulet à ma façon

Blanquette de veau traditionnelle

Bobó de camarão

Bollito misto, le pot-au-feu italien

Bortsch polonais

Bouillon de petits pois et glace aux oignons doux

Boulettes de courgettes au curry

Bourride de lotte

Brandade de cabillaud aux poireaux

Butternut au four

Butternut comme un risotto

Butternut hasselback

Butternut rôtie

Bœuf braisé aux carottes

Cabillaud au lait de coco

Cabillaud en papillote, selon Yves Camdeborde

Calamari farcis à la saucisse

Caponata sicilienne

Cappuccino de châtaignes

Cappuccino de courgettes au curry

Cappuccino glacé de carottes au curry

Carottes Vichy

Carpaccio de chou-rave de Manon Fleury

Carpaccio de courgettes

Carrot cake

Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergines fumées

Céleri en gratin

Cerfeuil tubéreux en purée

Cerfeuil tubéreux rôti

Chakchouka

Charlotte d’aubergines à l’agneau

Chicken irish stew

Chips de kale

Chou farci

Chou farci au saumon

Chou farci végétarien

Chou mariné à la russe

Chou rouge à l’ail rose et à l’estragon

Chou rouge aigre-doux à la danoise

Chou-fleur deux textures à la vanille

Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et à l’aneth

Chou-fleur entier rôti

Chou-fleur gratiné à la moutarde

Chou-fleur mimosa

Chou-fleur rôti surprise

Chou-fleur rôti, sauce tahin verte

Chou-fleur tandoori

Choucroute alsacienne

Choucroute au poisson

Choux de Bruxelles à la moelle

Chowder au poisson à ma façon

Chowder de poulet citronné et boulettes de pain

Christophine au yaourt

Cobb salad

Cocotte de vanets au curry

Cognac summit

Coleslaw arrangé

Conchiglioni aux aubergines brûlées et au tahin

Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”

Consommé clair à la citronnelle et au gingembre

Coques aux asperges

Côtes de blettes en gratin

Courge butternut ou doubeurre en purée

Courge delicata farcie

Courgettes au yaourt et aux noix

Courgettes aux piments et aux olives

Courgettes farcies au parmesan du pauvre

Courgettes farcies, sauce vierge aux pignons

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Courgettes, champignons et cébettes au four

Courgettes, piquillos et olives

Coussin de légumes confits

Crème d’asperges blanches à l’huile de noisette

Crème de chou-fleur à l’ail grillé

Crème de concombre au tofu

Crème de courgettes glacée

Crème de panais au jus de truffe

Crème de petits pois à l’arachide

Crème de poivrons jaunes et pois chiches

Crème Dubarry

Crumble aux poireaux

Crumble de courgettes (salé)

Crumble de courgettes sucré

Crumble de poisson au chorizo

Curry d’aubergines

Curry de crevettes aux courgettes

Damiers d’asperges

Daube de poisson en croûte

Deux salades pour ma lunchbox

Écrasée de chou-fleur rôti à l’huile de truffe

Écrasée de courgettes à l’ail et aux herbes

Églefin à la fondue de poireaux et orge perlé

Endives aux oranges sanguines et mousseline de chou rouge

Endives braisées

Endives rouges grillées aux oranges sanguines

Épaule d’agneau confite aux herbes

Escalivade

Éventails de courgettes

Far ou farci charentais

Farci poitevin

Farfalle aux artichauts violets

Fenouil confit

Feuilleté aux saint-jacques, façon koulibiac

Filet mignon laqué à l’orange

Filets de poisson au paprika fumé et fondue d’endives

Filets de sole, gelée de citron, purée à la roquette et au persil

Filets de turbot au beurre au yuzu

Flan aux champignons et poireaux

Flan de courgettes

Flan de poireaux

Fleurs de courgettes farcies

Foie gras et artichaut

Fond de veau

Fondue de poireaux perpétuels

Fraîcheur d’avocat

Frites de panais au four

Frittata de courgettes

Fusilli aux aubergines

Galette de courgettes

Galettes d’aubergines aux flocons de sarrasin

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Gaspacho d’asperges vertes

Gaspacho d’avocat à la menthe

Gaspacho rouge aigre-doux

Gaspacho “classico”

Gâteau aux amandes et courgettes

Gâteau de chou-fleur

Gâteau de légumes d’été

Gâteau multicolore de légumes d’été

Gaufres de courgettes

Gemista, tomates et poivrons farcis à la grecque

Gratin de chicons

Gratin de limande, sabayon crémeux

Gratin de lotte à l’oseille

Gratin de merluchons à la coulonnaise

Gratin de poireaux aux lardons

Gratin de saumon aux poireaux

Gratin d’aubergines

Gratin d’endives à la moelle

Guacamole

Irish Guinness chicken stew

Irish stew avec des boulettes

Jambalaya

Jarrets de porc au chou rouge et à la bière

Joues de bœuf confites, mousseline de panais aux noisettes

Joues de porc à la bière

Jus frais et détoxifiant

L’oseille : la préparer

Lasagnes au saumon et aux épinards express

Lasagnes aux légumes d’été confits

Lasagnes express

Légumes croquants au homard

Légumes de printemps rôtis aux épices

Légumes oubliés rôtis au miel

Linguine aux légumes verts et à la mortadelle

Lotte à la saucisse de Morteau

Lotte aux légumes en papillotes

Lotte aux poireaux

Maigre au cidre

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Millefeuille d’aubergine

Millefeuille d’avocat à l’huile de noisette et à la coriandre

Millet à l’ail frit

Moqueca de peixe bahianaise

Moqueca de peixe carioca

Moussaka

Mousse de tomate et poivron

Navarin de la mer

Navarin d’agneau printanier

Navets glacés

Olives accommodées

Orge perlé aux épinards et aux algues

Paccheri alla Norma

Paccherotti au merlan et aux poivrons

Pain de courgettes

Pak-choï en poêlée

Panais, topinambours ou rutabaga en purée

Panna cotta d’asperges blanches

Panna cotta d’asperges vertes au cerfeuil et noisettes

Panna cotta de radis roses

Pappardelle au chorizo et poivron rouge

Parmentier de canard à la patate douce

Pâtes à la sicilienne

Pâtes sans eau d’Eddy Mitchell

Pâtissons farcis

Penne façon arrabiata

Pesto de kale aux noix

Petits dômes d’aubergines aux poivrons

Petits pâtés quinoa-courgette

Pickles de chou rouge

Piperade ou poivronade

Plats de côtes effilochés et légumes d’hiver rôtis

Poêlée de praires aux haricots mange-tout

Poireaux à l’orange et labneh à l’aneth

Poireaux brûlés à la pancetta croustillante et œufs pochés

Poireaux-vinaigrette

Poisson à la citronnelle, nouilles sautées et pak choï

Poisson aux légumes d’été rôtis

Poitrine d’agneau sur légumes rôtis

Poivrons aigre-doux à la sicilienne

Poivrons confits aux prunes

Poivrons fourrés aux herbes sur canapé

Poivrons jaunes à l’orge perlé

Poivrons marinés ou peperoni al forno

Porc au chou de Naoussa

Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre

Pot-au-feu

Potage au cresson

Potage au cresson et aux œufs de hareng fumé

Potage aux cèpes

Potage aux fanes de carottes

Potage aux fanes de radis

Potage aux poireaux et chorizo

Potage aux poireaux façon vichyssoise

Potage crémeux aux poireaux et pommes de terre

Potage de betteraves aux raviolis

Potage de chou-fleur au curcuma

Potage de fanes de carottes au cumin

Potage de giraumon, potiron ou butternut

Potage de panais, poireaux, pommes de terre

Potage de printemps

Potage d’aubergine au curry

Potage parisien

Potage tout poireau

Potimarron farci

Poule au pot, poule au riz

Poulet aux navets façon tajine

Poulet basquaise

Poulet gōng bào

Poulet pané en crapaudine d’Yves Camdeborde

Poulet vallée d’Auge

Pressé de queue de bœuf

Pressé d’artichaut au maquereau

Puntarella alla romana

Purée de patate douce au gingembre

Purée d’artichauts aux pignons

Pyramides de concombre aux miettes de crabe

Ragoût de butternut

Raïta de carottes

Raïta de tomates et concombre

Ratatouille

Ratatouille confite au four

Ravioles de radis noir au crabe

Rigatonis comme à Syracuse

Risotto de fregula aux betteraves

Rôti de porc aux poireaux

Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Salade Bagration

Salade Berkeley

Salade concombre-avocat, sauce carotte-gingembre

Salade Confucius

Salade d’aubergines marinées

Salade d’orge perlé à la sicilienne

Salade d’orge perlé aux œufs, sauce tahin

Salade de carottes, fenouil et sésame noir

Salade de chou blanc mariné

Salade de chou blanc, carotte et pomme

Salade de chou kale

Salade de chou rouge, carottes et pommes

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Salade de choux de Bruxelles aux graines toastées

Salade de confit aux noix

Salade de conserves

Salade de cornilles et haricots rouges

Salade de courgettes

Salade de courgettes-feta-menthe

Salade de fenouil, oranges, noisettes

Salade de lentilles et truite pour ma lunchbox (ou un pique-nique)

Salade de poulet à la vietnamienne

Salade de pousses d’épinards

Salade de roquette, avocat et crabe

Salade fraîcheur au tahin et zaatar

Salade grecque

Salade niçoise arrangée

Salade pommes-céleri

Salade santé de betterave et quinoa

Salade végétarienne façon asiatique

Salicorne tiède à la vinaigrette

Salmorejo aux poivrons rouges

Seafood chowder, chaudrée irlandaise

Shawarma de chou-fleur et chou-rouge

Soupe à l’oseille

Soupe au potimarron

Soupe aux poireaux et fenouil

Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Soupe de courgettes grillées

Soupe de goulasch

Soupe de poivrons et beignets à la sauge

Soupe d’hiver

Soupe express tomates-courgettes

Soupe froide à l’avocat et au concombre

Soupe froide de concombre

Soupe froide de poivrons rouges à la crème aigre

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Soupe indienne au poulet

Spetzofaï du Pélion

Suprêmes et cuisses de pintade basse température, sauce au champagne

Sushi balls

Taboulé au poulet aux épices

Taboulé de chou-fleur

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Tajine de poisson

Tajine de poisson aux poivrons jaunes

Tajine de poulet aux aubergines

Tajine de veau au chou-fleur

Tapenade de poivrons rouges

Tartare de saumon sur panna cotta de concombre

Tarte aux poireaux et au saint-félicien

Tarte filo, courgette, oignon rouge

Tarte fine aux aubergines, courgettes, mozzarella

Tarte serpentin aux courgettes

Tartinade de courgettes brûlées à l’ail, origan et citron

Tartines d’avocat

Tatin d’asperges vertes

Tatin d’endives et magret séché

Terrine d’aubergines

Terrine de légumes d’été

Tian de légumes d’été

Tian de légumes variés

Tian de tomates et d’aubergines

Timbales d’aubergines

Tomates et courgettes rôties

Tonic concombre-gingembre

Tortilla de légumes, sauce au yaourt

Tourte de blettes sucrée nissarde

Tourtière de poissons

Tranches d’aubergine panées

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Travers de porc cuisson douce au piment d’Espelette

Tzatziki

Tzatziki de chou-rave

Tzatziki de radis roses

Velouté d’endives

Velouté de betterave tiède

Velouté de brocolis

Velouté de carottes aux agrumes et labneh

Velouté de châtaignes et céleri aux noisettes

Velouté de chou rouge

Velouté de chou-fleur à la muscade

Velouté de chou-rave à l’aneth

Velouté de courgettes à la coriandre

Velouté de petits pois et courgette

Velouté de potimarron au beurre noisette

Velouté de potimarron au foie gras

Velouté fraîcheur de radis roses

Velouté frais de petits pois aux radis

Velouté froid à l’avocat

Velouté froid de courgettes et d’avocat

Verrines d’asperges vertes

Verrines de champignons au tapioca

Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs cocotte en poivrons