Tomates farcies à l’avocat
Préparation : 30 min + 10 min
Pour 6 personnes
- Avocats bien mûrs : 2 gros ou 3 moyens
- Citron : 1
- Tomates rondes : 6
- Belle gousse d’ail : 1
- Piment langue d’oiseau : 1
- Sel
Mixeur plongeur
Bordeaux clairet
Une petite entrée toute simple et fraîche… Vous pouvez en préparer l’essentiel à l’avance.
Lavez, essuyez et évidez les tomates, salez-les et les retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent leur eau.
Ôtez la chair des avocats, mettez-la dans un récipient en hauteur, ajoutez le jus du citron.
Assaisonnez avec l’ail épluché et haché et le petit piment.
Mixez le tout (éventuellement, écrasez à la fourchette).
Si vous préparez votre purée d’avocat à l’avance, l’assaisonnement se diffusera mieux, c’est pourquoi je vous conseille de garder la main légère sur l’ail et le piment…Remplissez les tomates peu avant de servir (elles risqueraient de rendre encore leur eau).
Présentez-les entourées d’une feuille de salade, parsemées de miettes de crabe ou entourées de crevettes.
“Idée gain de temps : remplissez vos tomates avec du guacamole surgelé. Vous pouvez aussi faire un guacamole avec des avocats frais et un assaisonnement en sachet, que vous achetez au rayon de produits mexicains.”