Soupe aux poireaux et fenouil
Préparation : 15 min Cuisson : 20 à 40 min
Pour 4 à 5 personnes
- Poireaux : 2 moyens
- Fenouil : 1 bulbe
- Oignon : 1 moyen
- Ail : 3 gousses
- Pommes de terre : 2 moyennes
- Bouillon de légumes : 1 tablette
- Curry : 1 cuillerée à café
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Eau : 1 1/2 litre
- Poivre du moulin
Un mixer plongeur ou un blender
Au menu chez Soya Cantine Bio & Loft, restaurant végétarien, j’ai particulièrement apprécié cette alliance de légumes pleine de vitamines et un goût jamais vu. Le fenouil diffuse une note anisée à ce cocktail. Pour une cure détox après les fêtes.
Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le fondre avec l’huile d’olive dans une cocotte ou un autocuiseur.
Fendez les poireaux par le milieu et passez-les sous l’eau froide. Tronçonnez-les et ajoutez-les à l’oignon.
Posez le couvercle et continuez à faire fondre ces légumes.Lavez et coupez le bulbe de fenouil. Gardez quelques brins de fenouil de côté pour le décor.
Ajoutez le fenouil aux poireau et aux oignons.Épluchez les pommes de terre et l’ail.
Fendez les gousses d’ail en deux pour en extraire le cœur vert.
Coupez les pommes de terre en quatre.
Versez le tout dans la cocotte.Versez l’eau et ajoutez la tablette de bouillon, le curry et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes ou 10 minutes après la mise sous pression avec un autocuiseur.Mixez bien le potage et servez-les avec quelques brins de fenouil en surface.
Servez bien chaud.
“Croquez les tiges de fenouil, elles sentent délicieusement l’anis.”
20, rue de la Pierre Levée
75011 ParisTél. : 01 48 05 13 00 ou 01 48 06 33 02
Du lundi au vendredi de midi à 15h30 et de 19 à 23 heures
Samedi de 11 à 23 heures (brunch à midi)
Dimanche de 11 à 16 heures (brunch en libre-service)