Œufs mimosa
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Œufs : 6 (pour 1 ½ œuf par personne)
- Mayonnaise : 12 cuillerées à café (1 cuillerée à café par ½ œuf) - Ciboulette : quelques brins (ou persil)
“Fiefs vendéens”
Au diable la diététique, voici l’entrée idéale pour mettre tout le monde d’accord ! Qui n’exige que très peu d’ingrédients et qui mérite à peine une recette, tant c’est facile, mais c’est bon de se rappeler ce plat d’enfance.
Faites durcir les œufs dans une casserole d’eau pendant 10 minutes après l’ébullition. Passez-les immédiatement sous l’eau froide.
Écalez les œufs et coupez-les deux.
Retirez délicatement les jaunes et mettez-les dans une assiette.
Déposez les demi-blancs d’œufs sur un plat.
Hachez les jaunes en les écrasant à la fourchette. Méthode rapide et tout à fait satisfaisante.
Déposez une cuillerée à café de mayonnaise dans chaque demi-blanc d’œuf.
Recouvrez de jaune haché, décorez de ciboulette et servez.
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les œufs en bloquette…
ou les œufs cocotte soufflés…
ou encore la frittata
“Selon votre humeur, ajoutez le décor que vous voulez, ajoutez des rondelles de tomates, des miettes de crabe, etc.”
“La recette académique demande de passer les jaunes d’œufs à travers les trous d’une passoire ou à travers une petite moulinette à main.”