Soufflé express aux champignons
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes
- Champignons de Paris émincés : 300 grammes
- Œufs : 4
- Petits suisses : 4
- Crème fraîche : 10 centilitres
- Sauge : 10 feuilles
- Maïzena : 1 cuillerée à soupe
- Chapelure : 1 cuillerée à soupe
- Beurre : 10 grammes pour le moule
- Sel, poivre
Mâcon-villages blanc sec
Un petit soufflé improvisé vite fait. Au départ, j’étais décidée à faire un genre de clafoutis aux champignons et puis, l’envie de monter les blancs en neige l’a transformé en soufflé tout bête.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.Mélangez les petits suisses avec la crème, les jaunes d’œufs, la Maïzena et les feuilles de sauge ciselées (ou rompues à la main).
Ajoutez les champignons, salez et poivrez bien. Mélangez.
Beurrez le moule à soufflé et tapissez-le de chapelure (facultatif) en tournant le moule et le tapotant.
Battez les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement à la préparation en soulevant.Versez dans le moule à soufflé et enfournez pendant 15 minutes.
Baissez alors la température et poursuivez la cuisson 20 minutes à 160° (thermostat 5,5).
Servez.
“Les champignons ne seront pas vraiment cuits, mais rien ne vous empêche de les passer un 5-10 minutes à la poêle au préalable.”
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