Soupe à l’ail vert et aux tomates
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min (autocuiseur : 5 min)
Pour 6 personnes
- Ail vert : deux bottes ou 6-8 tiges
- Tomates : 8 ou une grosse boîte de tomates pelées
- Bouillon de poule allégé : 1 tablette
- Eau : 1/2 litre
- Aromates : romarin, thym ou herbes de Provence séchées Un mixer plongeur
D’avril à la mi-mai, c’est la saison de l’ail vert ou “aillet” au marché. En Poitou, vous pouvez le cuisiner avec du chevreau. Plus simplement, vous ferez une délicieuse omelette ou encore cette soupe à la tomate que l’ail vert relève très avantageusement.
Fendez les tiges d’ail vert dans le sens de la longueur, comme les poireaux, et passez-les sous l’eau froide pour les nettoyer.
Tronçonnez grossièrement ces tiges.Lavez et essuyez les tomates. Inutile de les peler, la peau passera sous la lame du mixer. Retirez le cœur et coupez-les en quatre.
Mettez-les dans une faitout ou un autocuiseur.
Si vous utilisez une boîte de conserve, versez son contenu tel quel dans le faitout.Ajoutez la tablette de bouillon et l’eau, ainsi que du thym et du romarin de votre jardinière, si vous en avez. À défaut, versez des herbes de Provence.
Couvrez, portez doucement à ébullition, puis laissez frémir pendant 20 minutes (à l’autocuiseur, 5 minutes après la mise sous pression).
Broyez le tout au mixer et servez bien chaud accompagné de croûtons.
“L’ail vert ne dépasse guère
le 15-20 mai. Achetez-en, lavez-le, coupez-le et congelez-le si vous n’avez pas le temps de le cuisiner dans l’immédiat.”
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