Tôt fait
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pour 4 à 6 personnes
- Œufs : 4
- Sucre semoule : 200 gammes
- Farine : 150 grammes
- Lait : 25 centilitres
- Beurre : 10 grammes pour le moule
- Sel : 3 pincées
- Parfum : vanille, rhum ou fleur d’oranger
Cidre demi-sec
Aussi loin qu’il m’en souvienne, le tôt-fait a toujours figuré dans les fiches cuisine “Elle” et le revoilà dans “Elle à table”. C’est une recette normande à ma connaissance, qui se fait à la minute, avec des œufs, du sucre, du lait et de la farine, sans beurre. C’est une sorte de grosse crêpe soufflée que l’on peut même cuire dans une poêle (au four) et servir directement ainsi. Voilà un dessert ou un goûter vite fait et vraiment délicieux.
Préchauffez le four à 190° (thermostat 6).
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait (j’en ai remplacé une partie par 2 cuillerées à soupe de crème qui me restaient) en fouettant, puis la farine, 2 pincées de sel et le parfum : des graines de vanille, ou 1 cuillerée à soupe de rhum ou de fleur d’oranger.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement dans l’appareil précédent.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et tapissé de papier sulfurisé.
Enfournez 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et servir ainsi ou à température ambiante.
