Salade grecque
Préparation : 15 min
Pour 4 personnes
- Tomates : 4 à 6
- Poivron vert : 1
- Concombre : 1/2
- Oignon rouge (ou blanc) : 1
- Olives noires (de Kalamata, si possible) : 16-20
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Feta : 1 tranche de 200 grammes
- Origan, sarriette ou thym séché : 1 cuillerée à soupe
Eau
La salade grecque (dite aussi “horiatiki” et surtout “greek salad”, en roulant le r), c’est surtout un souvenir de vacances et le seul plat frais, vitaminé et diététique, que l’on supporte sous la chaleur hellénique. Évidemment, prenez de belles tomates mûres, comme si vous y étiez. Ne manque que le son du bouzouki…
Rincez et essuyez les tomates, le poivron et le concombre.
Épluchez l’oignon et émincez-les en rondelles fines.Coupez les tomates en deux à l’horizontale, puis chaque moitié en quatre, à la rigueur en six. Allez savoir pourquoi, on les coupe en gros quartiers, eux-mêmes en deux, pas en rondelles, pas en dés… Eh bien, si, avec des tomates bien mûres, ça a son importance, on apprécie mieux la pulpe.
Coupez le demi-concombre en deux dans la longueur, puis en tronçons.
Retirez le pédoncule du poivron, coupez-le en fines tranches en éliminant les pépins au fur et à mesure.
Déposez dans un grand saladier les légumes en les alternant et en les salant un peu (pas trop à cause des olives et la feta).
Ajoutez les olives, éventuellement des câpres et déposez la feta, soit entière, soit en 4 tronçons, par dessus.
Arrosez d’huile d’olive (jamais de vinaigre) et saupoudrez d’origan.
Servez avec du pain de campagne pour faire trempette dans la sauce à même le plat, chaque bouchée de pain trempée dans la sauce s’appelant “papara”. Chaque pays ses mouillettes…
(Plat en céramique Astier de Villatte)
Vous aimerez aussi…
la salade de pousses d’épinards…
ou la salade de fenouil, carottes et sésame noir…
ou encore la salade végétarienne façon asiatique
