Vin chaud ou Gløgg
Préparation : 30 min + macération : 24 heures Cuisson : 15 min
Pour 12 personnes
- Vin rouge corsé : 2 litres (madiran, saint-chinian…)
- Cannelle : 3 bâtonnets
- Clous de girofle : 20
- Gingembre : 1 morceau (ou 2 cuillerées à café de gingembre en poudre) ou 2 morceaux de gingembre confit
- Cardamome : 1 cuillerée à café
- Orange en tranches : 1 + 1 zeste
- Porto : 1 tasse
- Aquavit , vodka ou eau de vie de mirabelle : 20 centilitres
- Raisins secs : 1 tasse
- Amandes effilées : 2/3 de tasse
- Sucre : 1/4 de tasse
Prononcez “klück”… Depuis toujours en Scandinavie, on sert le Gløgg chaud, accompagné de biscuits à la cannelle. Le secret de sa saveur réside dans le bouquet traditionnel d’épices comme la cardamome, la cannelle et le clou de girofle qui le parfument. À vrai dire, vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts.
Faites mariner les raisins dans le porto quelques jours avant la préparation du gløgg et gardez-les au réfrigérateur.
Épluchez et coupez le morceau de gingembre en lamelles. Ôtez les graines de la cardamome.
Faites macérer la cannelle avec les clous de girofle, le gingembre et la cardamome dans l’aquavit ou la vodka pendant 24 heures.
Versez le vin dans une casserole de 4 litres.
Ajoutez l’aquavit ou l’eau de vie avec les épices, le zeste de l’orange et le sucre.
Faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Ne laissez pas bouillir. *
Versez dans un bol à punch chaud et décorez de tranches d’oranges.
Présentez avec les raisins marinés (versez le porto de la marinade dans le vin) et des amandes effilées, séparément. Chacun ajoute une demi-cuillerée de ces fruits dans son vin chaud.
- À ce stade, vous pouvez très bien conserver votre vin, bien bouché, quelques semaines. Il en sera d’autant plus imprégné de tous les parfums. Réchauffez-le avant de le servir.
Si vous avez l’occasion d’aller aux sports d’hiver en Autriche, vous pouvez rapporter des sachets d’épices tout prêts pour Glühwein dans les supérettes : “Glühfix”, de la marque Teekanne, par exemple. Vous en trouverez aussi, en France, dans les marchés de Noël.
“Les quantités d’ingrédients sont indicatives. Les Danois mettent souvent davantage de porto et les Suédois plus de vodka. À vous de choisir.”
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
2 commentaires
Bia Cunha 12 déc. 11
C'est sympa .... Je vais l'essayer FROID!!!!!!!!!!!!!!!!puisq'ici c'est l'ete!!!!!!!!!!!! Joyeux Noel aux "branchés" a MariaTOTAL!!!!!!!!!!!!!!!Mariatotal 12 déc. 11
Et on l'appellera Sangria ! Beijo