Wheaten bread, pain de froment aux flocons d’avoine
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pour 2 petites boules
- Farine (T65, T100 ou complète) : 250 grammes
- Flocons d’avoine : 80 grammes
- Lait fermenté (Ribot, Yorik…) (1) : 25 centilitres
- Miel (2) : 1 cuillerée à soupe
- Bicarbonate de sodium : 1 cuillerée à café
- Sel : 1 cuillerée à café
(1) que vous pouvez remplacer par du yaourt + son contenant en eau (ou en lait)
(2) pour remplacer le black treacle ou le golden syrup
Guinness
Encore un pain irlandais qui m’a furieusement attirée en consultant le site du Guide Irlande.com. J’ai dû y apporter de petits rectificatifs, mais l’esprit y est et l’Irlande à notre porte ! Il a fallu se retenir pour ne pas tout avaler d’une traite.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7) avec un bol d’eau à l’intérieur.
Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et les flocons d’avoine (j’en ai pris des complets) dans un saladier, et formez un puits au centre.
Versez le lait fermenté au milieu avec le miel (ou, si vous en trouvez, une cuillerée à soupe de black treacle ou de golden syrup + une cuillerée à café de miel).
Amalgamez le tout avec une cuiller en bois, puis finissez de pétrir pendant 2 ou 3 minutes sur le plan de travail fariné, jusqu’à obtenir une pâte non collante.
Séparez la pâte en deux pâtons, déposez-les sur du papier cuisson et, avec une lame de couteau bien tranchante, faites une croix (pour éloigner les mauvais esprits…) sur chacun d’eux.
Saupoudrez avec des flocons d’avoine.Enfournez 25 à 30 minutes.
Les pains sont cuits quand, en tapotant le dessous des pains, ça sonne creux.Laissez refroidir ces pains sur une grille, recouverts d’un torchon humide.
“Ce pain se conserve deux ou trois jours dans un torchon. Mais vous l’aurez mangé avant !”
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