Sablés à l’orange et au Cointreau

1. Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier avant d’ajouter le beurre coupé en morceaux.
   Travaillez la pâte pour obtenir une texture sablée assez fine.
   J’ai commencé avec les crochets de mon batteur électrique et continué à la main.

2. Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et travaillez pour obtenir une texture lisse et homogène.
   J’ai encore pris les crochets du batteur électrique et terminé à la main.

3. Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans un film alimentaire.
   Laissez-la 2 bonnes heures (30 minutes au congélateur si vous êtes pressé) au réfrigérateur. Ou jusqu’au lendemain si vous avez autre chose à faire.

4. Sortez la pâte 5 minutes avant de l’étaler sur une épaisseur d’environ 4 millimètres.

5. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

6. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce, déposez-les sur deux tôles à pâtisserie recouvertes de papier cuisson.

7. Enfournez à mi-hauteur environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.

Glaçage

1. Mettez le sucre glace dans un bol et versez progressivement le Cointreau jusqu’à obtention d’un glaçage épais.
   Vous pouvez couper le Cointreau avec une cuillerée de jus d’orange.
   Ajoutez la confiture d’orange et mélangez bien.

2. Badigeonnez les gâteaux encore tièdes avec le glaçage, à l’aide d’un pinceau, et laissez sécher.
   Quand le glaçage est sec, repassez une couche de glaçage et laissez encore sécher.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en fer.