Tatin d’endives et magret séché

Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives.
À leur base, avec une fine lame de couteau, retirez un cône qui correspond à la partie amère des endives.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Faites 40 grammes de beurre dans la poêle et déposez dedans les endives, côté extérieur, sans qu’elles se chevauchent.
Saupoudrez-les avec la moitié de la cassonade.
Faites-les cuire ainsi environ 10 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Retirez-les de la poêle avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Beurrez le moule à tarte, saupoudrez-le avec le reste de cassonade.

Étalez les endives cuites par-dessus, puis répartissez les cerneaux de noix concassés et les tranches de magret séché.

Étalez la pâte à tarte en rond d’environ 30 centimètres de diamètre (ou si votre pâte est achetée toute faite, déroulez-la).

Recouvrez-en les endives, le magret et les noix en rentrant les bords dans le pourtour du moule. Enfournez 30 minutes.

Dès que le dessus de la pâte est doré, retournez la tarte sur un plat, côté endives caramélisées sur le dessus et servez bien chaud.