Tarte à l’oignon
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Pour 4 à 6 personnes
Pâte brisée
- Farine : 200 grammes
- Beurre : 100 grammes
- Huile : 1 cuillerée à soupe
- Eau : 10 à 15 centilitres
- Sel : 1 pincée
Béchamel
- Beurre : 50 grammes (ou beurre allégé)
- Farine : 60 grammes
- Lait : 1/2 litre
- Sel, poivre, muscade
Garniture
- Oignons : 500 à 600 grammes (environ 2 gros oignons ou 5 moyens)
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Lardons fumés maigres (facultatif) : 100 grammes
- Œufs : 3
- Fromage râpé : 50 grammes
Un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre
Sylvaner
La version alsacienne de cet en-cas à déguster dans une Winstube, arrosé d’un verre de bon petit vin blanc, sylvaner ou edelzwicker. Elle est à base de béchamel et non d’appareil à quiche, donc assez riche… C’est ainsi qu’enfant, je l’ai toujours mangée et que je l’aime toujours.
Préparez la pâte brisée, roulez-la boule et mettez-la en attente au frais.
Épluchez et émincez les oignons. Mettez-les à fondre avec l’huile dans une casserole, sur feu doux.
Augmentez un peu le feu pour qu’ils dorent. Gardez en attente.Faites la béchamel pendant ce temps et laissez-la cuire encore 2 ou 3 minutes.
Mettez les lardons à blanchir dans une casserole d’eau froide : portez à ébullition de sorte que le gras du lard fonde. Égouttez les lardons.
Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Mélangez les œufs à la béchamel. Puis ajoutez les oignons.
Beurrez un moule à tarte ou une tourtière en porcelaine à feu.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en le moule.Garnissez la pâte avec la béchamel aux oignons.
Répartissez les lardons sur le dessus, le cas échéant, puis saupoudrez de fromage râpé.Glissez 30 à 35 minutes au four.
Servez la tarte à l’oignon bien chaude.
En plat principal, accompagnez d’une salade verte.
“Pour une version express, bien sûr, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête, une béchamel en brique et des oignons émincés surgelés. Il vous suffit de les faire dorer et de les amalgamer à la béchamel avec les œufs. Parsemez le dessus de la tarte avec les lardons et il ne vous reste qu’à la passer au four.”
Vous avez aimé cette recette…
vous adorerez la tarte aux poireaux et au saint-félicien…
ou la quiche aux tomates séchées et thon…
ou encore la tatin d’endives et magret séché
