Tajine de poisson aux poivrons jaunes
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
- Filets de poisson blanc : 400 grammes (merlu, cabillaud, mérou, dorade, etc.)
- Poivrons jaunes : 3
- Oignon : 1 moyen
- Ail : 3 gousses
- Citron confit : 1
- Olives noires : 75 grammes
- Gingembre : 2 centimètres (ou 1 cuillerée à café de gingembre en poudre)
- Cumin en poudre : 1 cuillerée à café
- Piment : 1/2 cuillerée à café
- Safran : 1 pincée de filaments
- Coriandre fraîche ciselée : 2 cuillerées à soupe
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
Collioure blanc
Ce tajine n’a plus rien à voir avec la recette d’où je suis partie. Je me suis laissée guider par ce que j’aimais, le poisson que j’ai trouvé, à savoir du merlu, et les richesses de mon placard, épices et olives. C’est dire que, si l’un de ces ingrédients vous manque, laissez-vous tranquillement porter par votre instinct.
Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les menu. Réservez un tiers de l’ail haché pour la présentation finale.
Pelez et hachez le gingembre.
Hachez le citron confit.
Coupez le poisson en cubes.Rincez, essuyez, épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (ou un wok), ajoutez l’oignon, deux tiers de l’ail et faites-les dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez les poivrons et faites-les dorer à leur tour pendant quelques minutes avant de verser le citron confit haché, les olives, les épices (gingembre, piment, cumin et safran).
Mélangez, couvrez la sauteuse et terminez la cuisson des légumes sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Lavez, essuyez et ciselez la coriandre.Retirez les légumes et remplacez-les par le poisson dans la sauteuse. Faites-le dorer sur toutes les faces.
Reversez les légumes dans la sauteuse avec le poisson et poursuivez la cuisson environ 3 minutes en mélangeant délicatement.
Saupoudrez de coriandre et du reste d’ail haché.
Servez aussitôt avec de la semoule fine ou du riz blanc.
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