Raïta de carottes
Préparation : 15 min
Pour 1 grand bol
- Yaourts brassés : 3
- Carottes moyennes : 3
- Citron confit : 1/2 gros ou 1 petit (ou 1/2 citron frais)
- Cumin moulu : 2 cuillerées à café
- Ail : 2 gousses
- Coriandre fraîche ciselée : 2 cuillerées à soupe
- Sel, poivre
Fiefs vendédéens blanc
Voici un raïta aux carottes, plutôt d’hiver, contrairement à celui d’été, au concombre et tomates, de Yotam Ottolenghi. Stéphanie, du site La Cerise sur le maillot, me l’a soufflé, bien que j’aie opéré des modifications vénielles dans les quantités et aie opté pour du gingembre et du curcuma frais que j’avais en magasin.
Épluchez les carottes.
Retirez les pépins du citron confit (ou pressez le demi-citron frais).
Pelez et dégermez l’ail.
Lavez et séchez la coriandre. Ciselez-la.Râpez les carottes en même temps que l’ail et le citron confit dans un robot.
Si vous n’êtes pas équipé d’un robot, hachez le citron confit au couteau et pressez l’ail au presse-ail.Mélangez le tout dans un grand bol avec les yaourts brassés, le cumin et un peu de sel.
Ajoutez la coriandre et mélangez encore.
À vous de juger la quantité de yaourt : commencez par deux, puis trois puis quatre au besoin. De même que vous pouvez préférer des yaourts à la grecque. J’ai utilisé les deux.Couvrez et réservez au frais.
Servez avec des bâtonnets de légumes (concombre, fleurettes de chou-fleur, radis…), des pakora, du pain grillé, des gressins, etc. Ou comme une salade de carottes râpées.
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