Veau aux carottes
Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure
Pour 4 à 5 personnes
- Veau : 800 grammes à 1 kilo de viande à blanquette
- Carottes : 800 grammes (8 carottes)
- Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
- Oignons : 1 gros
- Sucre en poudre : 2 cuillerées à café
- Vin blanc sec : 15 centilitres (1 verre)
- Bouillon de légumes ou de volaille : 1 tablette
- Eau : 1 verre
- Thym : 2 brins
- Laurier : 1 feuille
- Poivre du moulin, muscade
Brouilly
Comment faire manger des carottes à tout le monde. Mais, en fait la carotte, même en petite quantité, est indispensable à la cuisson de veau. Un plat qui cuit tout seul et se mange fondant.
Épluchez et hachez l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles (à la mandoline, elles seront plus fines).
Versez la moitié de l’huile dans une cocotte et, sur feu moyen, faites dorer l’oignon avant d’ajouter les carottes.
Remuez bien le tout pendant 5 minutes et saupoudrez de sucre. Mélangez et faites encore cuire en remuant pendant 2 ou 3 minutes.Coupez le veau en morceaux.
Retirez les carottes et l’oignon et gardez-les de côté. Versez le reste de l’huile dans la cocotte et, sur feu moyen, faites revenir vivement les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Remettez alors les carottes dans la cocotte. Remuez ensemble et versez le vin, ajoutez les thym et le laurier, le tablette de bouillon, 1 verre d’eau, poivrez et couvrez.
Laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Servez avec de la moutarde pour les amateurs.
“Selon votre humeur, vous pouvez ajouter parsemer de persil plat haché ou, mieux, de coriandre fraîche.”
Vous avez aimé cette recette…
vous adorerez la blanquette de veau traditionnelle…
et les tendrons de veau au citron…
et encore l’axoa
