Sablés rustiques au seigle et aux épices

Mélangez les farines et placez le beurre au centre.
Sablez la pâte du bout des doigts.

Ajoutez le sucre et l’œuf.
Amalgamez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Formez un ou deux boudins avec cette pâte et emballez-les dans un film.

Placez ces boudins au congélateur pendant une bonne heure ou deux heures au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi oublier cette pâte au congélateur jusqu’au jour où vous vous décidez à cuire les sablés. Sans oublier de les déplacer dans le réfrigérateur plusieurs heures auparavant.

Sortez les boudins de pâte à température ambiante 5 minutes.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Placez les boudins de pâte sur une planche à découper et tranchez avec un bon couteau de boucher bien affûté.
Déposez les rondelles de pâte sur du papier cuisson et enfournez une douzaine de minutes jusqu’à ce que les bords dorent un peu.
Procédez à une seconde fournée.

Laissez refroidir les sablés et conservez-les (au moins une semaine) dans une boîte en fer.