Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Moyen-Orient - Liban - Iran

Aiguillettes de poulet panées aux graines

Aubergines rôties au sésame

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Bahārāt maison

Blancs de poulet à l’iranienne

Café turc

Caviar d’aubergines fumées

Chich taouk

Chou-fleur rôti, sauce tahin verte

Clafoutis aux figues et au thym

Clémentines confites, basboussa au millet de Manon Fleury

Courgettes au yaourt et aux noix

Courgettes grillées au yaourt chaud et beurre au safran

Crème de poivrons jaunes et pois chiches

Croquettes de crevettes au maïs

Cœurs de bœuf rôties à l’ail et au piment

Écrasée de courgettes à l’ail et aux herbes

Endives rouges grillées aux oranges sanguines

Épaule d’agneau confite

Falafels

Galettes iraniennes aux herbes

Galettes libanaises au zaatar

Houmous

Houmous de lentilles

Kefta de poisson à la coriandre

Koresh-e fesenjān, ragoût iranien aux noix et à la grenade

Loup à la tomate et piment, sauce sésame

Madeleines au safran, orange et miel

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons

Mouhalabia : flan à la fleur d’oranger et aux pistaches

Oignons farcis à l’orge perlé

Parmentier d’agneau au sésame

Pita grillée à l’huile d’olive pour apéritif

Poireaux à l’orange et labneh à l’aneth

Poivrons jaunes à l’orge perlé

Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome

Poulet à l’orientale et à l’orange sanguine et labneh

Poulet au citron et au sumac

Poulet au citron et gingembre en crapaudine

Poulet rôti au citron

Poulet rôti au sumac, zaatar et citron

Poulet rôti de Yotam Ottolenghi à l’ail noir et au poivre vert

Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes

Riz au four aux tomates confites et à l’ail

Salade d’orge perlé aux œufs, sauce tahin

Salade de chou-fleur aux œufs à la reine

Salade fattouch

Salade fraîcheur au tahin et zaatar

Sauce sésame au tahini

Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce

Shawarma de chou-fleur et chou-rouge

Soupe aux tomates et aubergines rôties, aïoli aux anchois

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Taboulé de chou-fleur

Taboulé libanais

Tah chin au poulet et aux épinards

Tahin ou tahini maison

Toum (crème d’ail)

Tourte orientale au poulet

Velouté de carottes aux agrumes et labneh

Zaatar maison

Zaatar rolls

Œufs braisés aux poireaux, épinards et zaatar