Tian de légumes variés
Préparation : 20 min Cuisson : 1h10
Pour 4 personnes
- Courgettes : 3 moyennes
- Aubergines : 1 belle
- Pommes de terre : 4
- Citron bio : 1
- Tomates : 2
- Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
- Laurier : 4 feuilles
- Herbes de Provence : 2-3 cuillerées à soupe (ou, mieux, quelques brins de sarriette, de thym ou de romarin)
- Sel, poivre du moulin
Cabernet-sauvignon rouge
Ce gratin, servi par une amie, changeait agréablement des simples courgettes-aubergines-tomates du fait de la présence de pomme de terre et de citron. Bien sûr, l’installation des rondelles de légumes est un peu longue, mais le plat n’en est que plus appétissant. Comme c’est assez léger, selon la taille de votre plat à gratin, faites-en aisément deux, ils seront vite engloutis.
Rincez les courgettes, aubergines et tomates.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les.
Brossez le citron.Tranchez les courgettes, aubergines et pommes de terre en tranches de 2-3 millimètres d’épaisseur, avec une mandoline (sans vous entailler les doigts, utilisez le poussoir).
Tranchez assez finement le citron et les tomates avec un couteau.
Composez le tian dans un plat à gratin (si possible en terre cuite vernissée) en disposant les rondelles de légumes sur la tranche et en les alternant de façon équilibrée.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrez d’herbes de Provence ou, mieux, posez de la sarriette, du thym ou de romarin. Ajoutez les feuilles de laurier.
Salez et poivrez.Enfournez 30 à 35 minutes et servez en accompagnement de jambon à l’os, par exemple.
“Je vous suggère une courgette jaune, deux vertes et des tomates ananas (jaunes) si vous en avez la possibilité.”
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