Tarama
Préparation : 20 min
Pour 6 à 8 personnes
- Œufs de cabillaud fumés (au rayon des poissons fumés des supermarchés de milieu de gamme ou chez le poissonnier) :
1 poche de 250 grammes - Citron : 1
- Échalote : 1 moyenne
- Ail : 1 gousse
- Pain rassis : 50 grammes
- Huile d’olive : 25 centilitres
(ou crème fraîche allégée : 20 centilitres) - Poivre
Un mixeur robot ou plongeur
Le tarama maison n’a rien à voir avec celui que vous trouverez dans le commerce, souvent un peu trop rose… Et sa confection est l’enfance de l’art !
Découpez le pain (l’équivalent d’environ 10 centimètres de baguette) en morceaux, mettez-le dans le bol de votre mixer.
Pressez le citron et versez le jus sur le pain dessus.
Épluchez et hachez l’ail et l’échalote (ou un demi-petit oignon). Ajoutez au pain et au citron.
Découpez la poche d’œufs de cabillaud et ajoutez-la aux autres ingrédients. Si la peau de la poche vous semble trop épaisse, épluchez-la. Sinon, tout est broyé au mixer.
Ajoutez l’huile d’olive (ou la crème). Poivrez.
Mixez le tout. Adaptez la quantité de crème ou d’huile selon la consistance désirée.
Tartinez sur du pain grillé ou du pain de campagne et régalez-vous !
“En principe, le tarama se fait à l’huile d’olive. Certaines recettes prônent la crème fraîche. Et, franchement, la crème allégée limitera avantageusement le nombre de calories sans que personne n’y voie d’inconvénient…”
“Pour une couleur un peu plus rose, essayez d’ajouter une touche de concentré de tomate.”
