Tarte au citron comme un cheesecake

Préparation : 20 min + réfrigération : 2 heures Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes

Biscuits (type petits-beurre) : 250 grammes
Beurre : 125 grammes
Citrons : 3, dont 1 non traité
Lait concentré sucré : 1 boîte (400 grammes)
Œufs : 3

Riesling vendanges tardives

La pâte de cette tarte se fait sans cuisson, à la manière d’un cheesecake, avec des biscuits amalgamés à du beurre. Surtout, la garniture au citron est à base de l’ingrédient miracle, le lait concentré sucré !

Faites doucement fondre le beurre.
Mixez les biscuits avant d’ajouter le beurre fondu et mixez encore.
Chemisez un moule avec du papier cuisson (pour faciliter le démoulage ultérieur) et tapissez le moule avec ce mélange. Tassez bien.
Prélevez le zeste du citron non traité et pressez les 3 citrons.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Fouettez le lait concentré sucré avec les 3 œufs et versez progressivement le jus de citron avec le zeste dans le mélange.
Ajoutez éventuellement une cuillerée à café de Maïzena pour être sûr que la garniture prendra bien.
Versez sur le fond de tarte et enfournez 25 minutes.
Laissez refroidir et mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.