Salade de courgettes-feta-menthe
Préparation : 30 min + repos : 1 heure
Pour 4 à 6 personnes
- Courgettes : 2 moyennes
- Oignon rouge : 1
- Tomates cerises : 20
- Feta : 150 grammes
- Menthe : 1/2 bouquet
- Citron vert : 1
- Miel : 1 cuillerée à soupe
- Huile de sésame : 3 cuillerées à soupe
À doubler en plat principal
Haut-poitou rosé
Cette salade d’été, très fraîche, fait office d’entrée ou de plat principal selon les proportions que vous adoptez, bien sûr. Parmi les saveurs dégagées dans cette préparation, l’huile de sésame (vendue dans les supermarchés asiatiques) tient une place importante.
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le aussi finement que possible (à la mandoline ou au robot).
Réservez.Lavez, essuyez et râpez (au robot si possible) les courgettes avec une grille à assez gros trous.
Versez la courgette ainsi râpée dans un torchon et essorez le plus possible au-dessus de l’évier pour retirer un⁷ maximum d’eau. Réservez.Lavez et essuyez les tomates cerises. Coupez-les en deux ou quatre.
Lavez et essorez la menthe : effeuillez-la et ciselez-la. Réservez.
Découpez la feta en la quadrillant. Réservez.Pressez le citron vert, mélangez ce jus au miel et émulsionnez enfin avec l’huile de sésame (ou d’olive).
Au dernier moment, déposez la courgette râpée et égouttée avec l’oignon rouge émincé dans un grand saladier.
Mélangez le tout.
Versez la sauce, mélangez encore avant d’ajouter la feta, les tomates et la menthe.
Mélangez une dernière fois et servez dès que possible.
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