Sauce au paprika pour homard
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Échalotes : 6 grosses
- Beurre salé breton : 100 à 125 grammes
- Crème fraîche épaisse (30% de matière grasse) : 20 centilitres
- Paprika : 1 cuillerée à café
Chablis
Une délicieuse sauce pour le homard, sans œufs, un tout petit peu moins riche qu’une hollandaise (et moins délicate) ou une mayonnaise, facile à faire à l’avance et à tiédir avant de servir.
Épluchez les échalotes et hachez-les menu.
Faites dorer ce hachis sur feu moyen dans le beurre en remuant.
Ajoutez la crème et amalgamez bien le tout sur feu doux, en remuant le temps que la crème épaississe.
Ajoutez le paprika à la fin.
Saupoudrez les demi-homards d’une pointe de paprika et servez avec la sauce tiède.
“La recette d’origine utilise un gros oignon ou deux moyens. Faites selon vos provisions et vos goûts.”
“Essayez aussi cette sauce avec des langoustines ou du tourteau, évidemment.”
1 commentaires
nadine armand 30 déc. 17
Je vais faire cette sauce qui m’a l’air bien bonne. Merci de nous donner des idées.