Salade de fruits jolie jolie
Préparation : 30 min + réfrigération : 2 heures Cuisson : 2 min
Pour 4 personnes
- Citrons verts : 2
- Ananas : environ 100 grammes (acheté frais, en morceaux)
- Litchis frais : 1 dizaine
- Poire : 1 comice
- Fruit de la passion : 1
- Sucre semoule (cassonade) : 2 cuillerées à soupe
- Physalis : 4 ou 8 pour le décor
- Gewurtztraminer vendanges tardives (ou un muscat) : 8-10 centilitres
Gewurtztraminer vendanges tardives
… Tu plais à mon père, tu plais à ma mère… merci Bourvil. Inspirée encore par Pierre Gagnaire (décidément, quelle groupie !), mais en variant les ingrédients. Ce qui vient de lui, ce sont les citrons verts et les litchis, ainsi que le traitement du vin. L’important, c’est l’exquise fraîcheur de ce dessert.
Lavez et essuyez les citrons verts. Prélevez le zeste avec un zesteur et mettez-le dans un saladier.
Pelez les citrons verts à vif et retirez les quartiers des membranes et mettez-les dans le saladier.Coupez les morceaux d’ananas en petits cubes et ajoutez-les dans le saladier.
Épluchez la poire, coupez-la aussi en dés et ajoutez-les au reste.Saupoudrez de sucre, mélangez, protégez avec un film et rafraîchissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Coupez le fruit de la passion en deux, retirez-lui ses graines et mettez-les dans un autre petit récipient.
Épluchez les litchis, coupez-les en lanières en retirant le noyau et mettez-les dans cet autre saladier. Placez-le saladier au réfrigérateur.
Chauffez le vin doux (pour qu’il exhale mieux ses arômes) et laissez-le refroidir.
Mélangez le contenu des deux saladiers avec le vin.
Ouvrez les physalis et déposez-les en décor sur la salade de fruits et servez très frais.
“La recette d’origine utilise du muscat (celui de Beaumes-de-Venise est un régal), mais un autre vin doux de votre région peut vous inspirer.”