Tapas de pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans une casserole d’eau froide. Couvrez et portez à ébullition.
Laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

Épluchez et dégermez l’ail, broyez-le au presse-ail par dessus la crème fraîche. Mélangez bien.
J’ai utilisé de la crème d’ail qui restait, à raison de 2 cuillerées à café, mélangée à de la crème allégée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette avec une cuillerée d’huile d’olive.
Salez.

Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

Répartissez cette purée dans les formes à glaçons en pressant bien.

Démoulez ces cubes de purée et déposez-les dans un plat à four métallique ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Jusqu’à ce stade, vous pouvez avoir préparé ces tapas d’avance. Vous préchaufferez le four 10 minutes avant les finitions.

Huilez légèrement les parois de ces bouchées à l’aide d’un pinceau. Glissez-les au four environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent un peu.

Sortez les bouchées carrées et grillées du four et répartissez dessus un peu de crème aillée.
Surmontez de quelques œufs de lump (ou de hareng fumé), saupoudrez de paprika et servez.