Œufs cocotte en tomates
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Tomates : 8 moyennes
- Œufs : 8
- Crème fraîche (allégée) : 20 centilitres
- Ciboulette ou basilic : 1 bouquet ou selon votre goût
- Sel, poivre
Château des Bormettes rosé
Vous connaissez les œufs cocotte : remplacez les ramequins par des tomates. C’est tout simple, léger et ça plaît à tout le monde.
Coupez les tomates aux trois quarts de leur hauteur, enlevez le chapeau.
Évidez-les au-dessus d’une casserole. Récupérez ainsi la chair et le jus des tomates.Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent leur eau.
Lavez, épongez et ciselez la ciboulette ou le basilic.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Répartissez la moitié de la crème dans le fond de chacune des tomates.
Cassez un œuf, sur la crème, dans chaque tomate, salez, poivrez et recouvrez-les du reste de la crème.
Glissez 10 minutes au four jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris, mais pas le jaune.
Servez immédiatement.
“Pour faire un délicieux jus de tomate maison, broyez finement l’intérieur des tomates et le chapeau (en ôtant le pédoncule) à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender (ou même d’un moulin à légumes).”
“Vous pouvez très bien envisager de faire l’impasse sur la crème, ce sera plus austère, mais parfait pour surveiller sa ligne.”