Sucettes de crêpes roulées

Lorsque vous faites les crêpes, mettez-en quatre de côté, sans trop les cuire de façon qu’elles restent bien souples.
Conservez-les entre deux feuilles de papier d’aluminium l’espace de 24 ou 48 heures en attendant de les accommoder ainsi.

Lavez et séchez le persil et la ciboulette.
Ciselez-les séparément aussi finement que possible.
Épluchez, dégermez et hachez le persil.

Amalgamez ensemble de 125 à 150 grammes de fromage à tartiner avec le persil, la moitié de la ciboulette et l’ail.
Procédez à la fourchette ou dans un mini-robot ou avec un mixer plongeur.

Découpez le jambon découenné et dégraissé en petits morceaux et mélangez-le au reste de fromage et de la ciboulette. Il est préférable d’utiliser un mini-robot ou un mixer plongeur.

Tartinez, sur toute leur surface, deux crêpes de l’un des mélanges et les deux autres avec l’autre mélange.
Roulez-les bien aussi serré que possible et emballez-les dans un film.
Réfrigérez quelques heures.

Tranchez ces rouleaux de crêpes en rondelles d’environ 1,2 centimètre d’épaisseur et piquez dessus un cure-dents pour servir.