Tarte au poulet et aux olives vertes
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
- Pâte feuilletée prête à dérouler : 1 rouleau (230 grammes)
- Escalopes de poulet : 400 grammes
- Olives vertes dénoyautées : 50 à 75 grammes
- Yaourt grec : 300 grammes
- Œufs : 3
- Menthe fraîche : 3 brins
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Sel, poivre du moulin
Rosé de Provence
Depuis la vogue des moules carrés, tous les prétextes sont bons pour les utiliser et en faire des petits plats bien appétissants. De même que, depuis que les véritables yaourts grecs sont plus courants, j’en fais de multiples usages. Voici une tarte à déguster sur la terrasse avec les ingrédients les plus faciles à trouver qui soient.
Découpez les blancs de poulet en lanières.
Versez l’huile dans une poêle et, à feu moyen, faites-y dorer les lanières de poulet pendant environ 5 minutes en les remuant.
Salez-les et poivrez-les bien. Ajoutez éventuellement du thym et du romarin.
Augmentez le feu vers la fin, pour bien les dorer et concentrer les sucs.Dans un saladier, émulsionner le yaourt grec (du vrai, mais 2 yaourts “à la grecque”, bien que plus aqueux, peuvent aussi convenir) avec les œufs, puis les olives égouttées et les feuilles de menthe ciselée.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Étalez la pâte dans le moule : s’il est carré (de 20 à 24 centimètres de côté), découpez la pâte aux ciseaux en la laissant légèrement déborder. Piquez-la à la fourchette.
Si vous n’avez que des moules ronds, ce sera très joli aussi et votre tarte sera toute pareille… Et si vous essayiez un moule rectangulaire ?Répartissez les lanières de poulet dorées dans la pâte, recouvrez de garniture et enfournez pour 30 minutes.
Servez la tarte chaude ou à température ambiante avec une salade verte ou de tomates.
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