Soupe de lentilles corail au curry

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

Pour 4 à 5 personnes

Un mixer plongeur ou un blender

Une soupe d’hiver, d’une jolie couleur, pleine de protéines végétales et de bons parfums, qui peut même faire office de plat principal pour le soir.

Faites blanchir les lentilles dans de l’eau froide, portez à ébullition et écumez avec une passoire quand l’eau commence à bouillir.
Passez les lentilles ainsi blanchies et ajoutez-leur à nouveau environ 80 centilitres d’eau avec la tablette de bouillon.
Ajoutez le curry et mélangez.
Couvrez et laissez frémir ainsi 20 minutes.
Lavez la coriandre, épongez-la et hachez-la aux ciseaux.
Mixez le potage et versez le lait de coco. Réchauffez à nouveau.
Saupoudrez de coriandre haché et servez bien chaud.

“Dosez l’épaisseur de ce potage selon votre goût. Commencez par une faible quantité de liquide et liquéfiez la préparation par la suite.”